绝对惊艳的香卤猪脚

作者： 花小五

香卤猪脚，隔段时间就会出现在我家餐桌上，或家庭餐，或朋友聚，没有不喜欢的哈哈哈，绝对简单又惊艳！

用料

• 猪蹄 2只
• 姜片 6片
• 蚝豉 10个
• 鱼露 50ml
• 老抽 50ml
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 南乳 1块
• 冰糖 2块

绝对惊艳的香卤猪脚的做法步骤

步骤 1

洗净斩好的猪脚，浸泡好的蚝豉（一半切碎，一半整只），姜片，红葱头（用新鲜葱结也可以，郊果是一样的）。

步骤 2

葱、姜、料酒，焯水去腥三件套！

步骤 3

葱、姜、料酒，凉水下锅焯猪脚，大火烧开焯出血水撇去浮沫。

步骤 4

焯过水的猪脚清洗干净，稍微滤一下水份，备用。

步骤 5

热锅下油，放入切碎的蚝豉，煸炒出香味。

步骤 6

放入蚝豉煸炒出香味后，再放入鱼露、生抽、蚝油，炒香后，盛出。

步骤 7

锅中倒入焯过水的猪脚，放入姜片，大火翻炒。

步骤 8

猪脚炒至金黄色表皮微焦，香气四溢。

步骤 9

调入2块冰糖，1块南乳。

步骤 10

倒入刚才盛出的酱汁，调入食盐，放入没过猪脚的水，大火烧开，转中小火慢慢熬制，时间大约1个小时。

步骤 11

经过1小时的焖制，猪脚软烂香糯，最后放入老抽，调味，收汁。

步骤 12

色香味俱全！客家香卤猪脚！赞赞👍

绝对惊艳的香卤猪脚的小贴士

1.猪脚焯水可以去腥； 2.南乳没有也可以不放； 3.蚝豉吸收了猪脚的肉香，真真好吃！

菜谱创建时间：2020-10-18 23:23:14