超简单的法式小卷面包

作者： 是Vio呀

这个其貌不扬的小卷面包几乎算是我最爱吃也最爱做的小面包了。外皮酥脆，内里柔软，而且不会太甜，非常可口。做餐前面包最棒，做早餐也很好。配菜好吃，配夹馅也可，趁热空口吃也非常棒。最最重要的是，材料简单，做法简单。 好像是好久之前某个日本博主那里学来的。做过一次便成了保留项目，时常做来吃。 这是做8个小面包的分量。

用料

• 高筋面粉 150克
• 盐 2克
• 细砂糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 2克/6克
• 牛奶 100克
• 黄油A 12克
• 黄油B 8x2克=16克

超简单的法式小卷面包的做法步骤

步骤 1

材料只有这些，都是比较好买到的。 先把酵母跟牛奶混匀，然后把面粉、糖、盐放进面缸搅和一下，大致混匀，再把液体倒进去。这样做可以使揉面团时材料更容易均匀

步骤 2

把材料揉成表面光滑的面团即可。 手揉或是厨师机都可以，这个面包很简单，不必太在意扩展阶段、手套膜什么的。 还有这个面包的面团比做吐司的面团稍硬一点。

步骤 3

把黄油A包进面团，继续揉

步骤 4

揉成光滑柔软不沾手的面团

步骤 5

揉好的面团放到温暖湿润的地方发酵30-40分钟，发酵到原本体积的2倍大 发酵还是看状态，时间只是参考……

步骤 6

发酵好的面团分成8份

步骤 7

整形成8个小面团，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟 整形时注意光面在外哦！如果表面有气泡，用手轻轻拍破就好

步骤 8

松弛好的面团拍扁，手法轻点，别使劲压

步骤 9

重新整形成8个小面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行二发，30-40分钟，发至2倍大 发酵过程中别忘了预热烤箱，230度

步骤 10

面团发好后在表面薄薄撒一层面粉，用割包刀（锋利的薄刃小刀也可以）在表面划一刀

步骤 11

把黄油B的8块2克黄油分别放在割开的面团顶端

步骤 12

进烤箱，中层，210度，烤15分钟。中途注意观察上色情况，适当时候加盖锡纸，避免上色过度 烤箱温度仅作参考，各家烤箱不同，注意观察，根据实际情况调整

步骤 13

出炉！趁热吃一个吧！表皮是酥脆的，里面却非常柔软。

步骤 14

如果喜欢，你也可以加馅，红豆馅、凤梨馅我都很喜欢。加馅的话，在步骤9进行。

菜谱创建时间：2020-10-18 20:47:00