精美绝伦的和菓子之艳干锦玉

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 寒天棒/粉 7克/11克
• 白糖 250克
• 麦芽糖 30克
• 纯净水 300克
• 粉寒天 适量
• 色素 适量

精美绝伦的和菓子之艳干锦玉的做法步骤

步骤 1

寒天棒加入清水浸泡一夜，然后攥干水分撕碎。（如果用粉寒天直接融化即可）

步骤 2

加入300克纯净水煮至寒天完全融化（这一步不能着急，否则成品里会有硬块。）

步骤 3

待寒天完全融化后加入白糖搅拌至融化

步骤 4

加入自己喜欢的色素搅匀

步骤 5

停止搅拌，小火慢慢熬煮至105度。

步骤 6

离火，加入麦芽糖，靠余温融化。

步骤 7

也可以加一点自己喜欢的果子酒丰富口味

步骤 8

倒入模具中，放凉，最好入冰箱冷藏一晚。（寒天在常温下完全可以凝结，冷藏不是必须的环节）

步骤 9

取出脱模，切成半公分厚的片。

步骤 10

用自己喜欢的切模切好，蘸上寒天粉防粘。

步骤 11

美丽的艳干锦玉就完成了

步骤 12

我在绿色里面加入了薄荷酒

步骤 13

在红色里面加入了洛神花茶

步骤 14

这次是用粉寒天做的

精美绝伦的和菓子之艳干锦玉的小贴士

一定要用纯净水，不然做出来就不会晶莹剔透，而是像磨砂玻璃一样。

菜谱创建时间：2020-10-18 18:47:31