半熟芝士（6寸）

作者： U酱_

家有密封性太好的卡士750烤箱，水浴法烤蛋糕都要比人家操心，第一次用这个水浴法挺成功的，记录一下。成品也非常好吃。做着做着就忘记拍照了，手忙脚乱，下次做再补图吧 😂

用料

• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 12克
• 蛋黄 3个（带壳55g左右三个，65g左右的话2个）
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 12.5克
• 玉米淀粉 11克
• 浓稠酸奶 37.5克
• 蛋白糊
• 蛋白
• 糖 20克
• 柠檬汁 几滴滴
• 镜面果胶
• 蜂蜜 9克
• 水 2克
• 柠檬汁 2滴

半熟芝士（6寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后加入糖打发至奶油状

步骤 2

分两次加入蛋液，搅匀

步骤 3

加入淡奶油，搅匀即可

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，打匀（有颗粒没关系，还会过筛）

步骤 5

加入酸奶搅匀，这一步可以开始预热烤箱140℃

步骤 6

过筛面糊，放置一旁备用

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖打至湿性发泡，也就是大弯勾的程度（我打过头了，所以蛋糕开裂了，下次改进）

步骤 8

三分之一蛋白糊加入过筛后的面糊中翻拌均匀，之后全部倒入面糊中翻拌均匀

步骤 9

倒入模具（模具底部和周围要铺一层油纸）震两下震出大气泡

步骤 10

烤盘中加入温水，蛋糕模具放入烤盘中水浴，送入烤箱

步骤 11

烤箱130℃烤30分钟后，在烤箱门上夹一把勺子，再继续烘烤40分钟。烤完后蛋糕继续在烤箱中闷20分钟。

步骤 12

出炉，晾凉放入冰箱冷藏至少5小时就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-10-18 16:36:43