牛肉炖扁豆

作者： 老崔私厨

看到市场上的扁豆，有点像小时候吃的那种自家种的扁豆，突然想起家乡菜牛肉炖扁豆，买牛肉，扁豆回家自己动手解馋

用料

• 牛坑腩，牛排骨 各1条
• 扁豆 1斤
• 生姜 3片
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽老抽 适量
• 干红辣椒 1个
• 盐 适量

牛肉炖扁豆的做法步骤

步骤 1

牛坑腩，牛排骨出水洗净

步骤 2

锅里放油将冰糖炒融

步骤 3

将冰糖炒融后放入姜片起锅，放进准备好的牛肉下锅翻炒上糖色，放入料酒，生抽老抽盐，翻炒均匀后加没过牛肉的清水转入沙煲，大火煮开后转慢火炆至牛肉软烂

步骤 4

扁豆去筋洗净备用

步骤 5

牛肉炆至软烂后放入准备好的扁豆（扁豆可以在锅里翻炒一下），炖至扁豆软烂收汁即可

牛肉炖扁豆的小贴士

这道菜辣一点味道会更好，因为我家有广东银，所以就只放了一个干红辣椒

菜谱创建时间：2020-10-18 12:12:04