梦回江南之少时年菜——喜蛋

作者： 吴小用

小时候过年时去爷爷奶奶家，奶奶总会端出这个菜，热气腾腾，让人又爱又恨，爱其美味，而恨其一吃就饱，吃上几个，恐怕什么菜都吃不下了。

用料

• 冰糖 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽
• 肉糜
• 鸡蛋
• 黑木耳

梦回江南之少时年菜——喜蛋的做法步骤

步骤 1

肉，肉糜搅拌，加盐，糖，酱油，耗油，料酒调味（用量平日喜好即可） 蛋，煮熟，剥壳，一切为二。 为了给小孩吃，还用了鹌鹑蛋，做mini版喜蛋。

步骤 2

肉糜揉成近似半圆，然后粘上水淀粉，铺在半个蛋的切面上。

步骤 3

起油锅，炸到蛋和肉均表面呈金黄色，这里炸的程度可随意，如果喜欢吃虎皮蛋和狮子头的口感，可以多用点油，炸透。

步骤 4

煎完喜蛋后，盛起大小喜蛋，留一点底油，冰糖炒糖色。

步骤 5

倒入全部喜蛋，加老抽（小半勺），生抽（大半勺），略煮一会，使上色均匀（铲子拨动的力度别太大，否则肉蛋会分离） 即可

步骤 6

倒入砂锅，加水，加黑木耳，盖锅盖，煮一刻钟。

步骤 7

按照要吃的量取出来，撒上葱花，开吃。

梦回江南之少时年菜——喜蛋的小贴士

应该也不是特别麻烦的菜，而且非常下饭。感觉和卤肉饭，红烧肉加蛋有异曲同工的菜品。

菜谱创建时间：2020-10-17 23:01:25