栗子蛋糕

作者： _蜉蝣君

我

用料

• 8寸戚风蛋糕
• 鸡蛋 6只（50-60g）
• 水 40克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 66克
• 细砂糖 66克
• 栗子泥
• 糖炒栗子 400克
• 水 150克
• 细砂糖A 15克
• 淡奶油A 125克
• 淡奶油B 250克
• 细砂糖B 10克

栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清

步骤 2

蛋黄加水混合均匀，再加入植物油混合均匀，再加入低筋面粉混合均匀，都直接用手抽搅拌即可

步骤 3

打发蛋清至小尖钩，8-9分发都可

步骤 4

将三分之一打发蛋清加入蛋黄糊，翻拌后，将混合物倒回蛋清，翻拌均匀。 入烤箱150度，50分钟（我用松下烤箱140度，50分钟）。

步骤 5

栗子泥：400g糖炒栗子剥出栗子仁300g，切碎后加入150克水，15克糖，煮至软糯后倒入破壁机。加125克奶油打至细腻无颗粒，放凉后使用。

步骤 6

栗子奶油：栗子泥取100克左右，直接加入淡奶油B250克，细砂糖10克，打发至裱花状态。

步骤 7

一层蛋糕一层栗子奶油，一层蛋糕一层栗子泥，组装起来，表面简单装饰

步骤 8

成品

栗子蛋糕的小贴士

配方比例如下，可按照自己需求调整 栗子泥：糖炒栗子仁200g 水100g 糖10g 栗子奶油：栗子泥80g 奶油200g 糖8g

菜谱创建时间：2020-10-17 21:50:48