油条

作者： LILY的厨房故事

用料

• 中筋粉 300克
• 鸡蛋全蛋液 30克
• 盐 5克
• 无铝泡打粉 3.5克
• 植物油 15克
• 水 150克
• 细砂糖 10克
• 食用小苏打 2克（没有可不加）

油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，无铝泡打粉，小苏打，糖放入主锅10秒速度6搅拌均匀。然后加入蛋液，水，植物油揉面2分钟，手上抹一些植物油后取出（面团很粘，手上抹油方便取出）

步骤 2

取出后放入保鲜盒或碗中，盖好盖子或封好保鲜膜放入冰箱冷藏静置8小时（或隔一夜）

步骤 3

揉面垫上涂一层植物油，面团从冰箱取出后室温静置10-15分钟，用擀面杖擀成长方形面片（切记不要用手揉）

步骤 4

擀开后切成小条，小条的宽度没有特定要求，图片上的小条大约0.5厘米厚，2厘米宽，8厘米长。

步骤 5

将两根小条叠一起，然后筷子抹油从上方中线往下压，用力压到底（筷子抹油）油条胚做成。

步骤 6

整形完，轻轻捏住两头再拉长扭转，若有多余面团可以扯掉。

步骤 7

用保鲜膜封住，准备起油锅。

步骤 8

在摩飞锅里面倒入半锅油，开火到最大，用一个小面团放入测试油温（180-190℃）面团浮起产生许多气泡就可以

步骤 9

提起油条胚再拉长一些后放入油锅，油条胚会慢慢膨胀，不断翻动油条使它均匀受热，炸至金黄色捞出（放入垫有硅油纸的餐盘）

步骤 10

等油条待凉，立即享用吧！

油条的小贴士

TIPS： 一.剩余吃不完的油条： 保鲜袋包好，以防水分流失放入冷冻 1.吃的时候拿出来放在锅里稍蒸一下，也可以用微波炉加热。 2.如果喜欢吃脆的，用空气炸锅加热，200℃，3分钟。 3.摩飞锅或铁锅加入油，复炸一下 二.油条搭配 豆浆泡油条，糍饭团，皮蛋瘦肉粥，酸辣汤泡油条都是绝世好味道(✪▽✪)

菜谱创建时间：2020-10-17 19:01:13