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【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的做法

【搬运非原创】超级简单的披萨饼底

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作者: Sylviaaaaa_C
Sylviaaaaa_C
原博是油管的Natasha‘s Kitchen 链接在这https://youtu.be/WM1XcYXix0Y 真的超级简单,不用怎么揉面,提前做好,可以做两个10-12寸的披萨,面团放冰箱可以存五天 因为不用怎么揉面,所以比较有空气感,不是像面包那样实实在在的,反正我更喜欢这种口感

用料

【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的做法步骤

步骤 1

在温水中加入酵母,蜂蜜和盐,搅拌均匀,静置几分钟

步骤 2

混合好的酵母水加入面粉中,先用刮刀搅拌至大致混合好,然后用手揉至完全混合。注意,面团会很粘手,但是没关系,引用原博的话就是只要另一只干净的手碰面团不粘手就行

步骤 3

面团盆盖上保鲜膜,发酵4-5小时(大概2-2.5倍大,我就直接放在没开的烤箱了,记得调个闹钟)

步骤 4

在揉面垫上撒点面粉,手上也撒点防粘,用刮刀把面团轻轻刮出来到揉面垫上(动作不要太大,不想把气泡排出来),面团上再撒点面粉防粘,大致整一下形(不用压扁或翻折面团,我就是在面团表面都轻拍上面粉,拉成长条形便于分割),再用刮刀平分成两个面团

步骤 5

每个面团都向里翻着八次(向里向外都行,反正就是对折再对折),第八下之后捏好收口,放在抹了油的大碗中,封上保鲜膜放冰箱冷藏继续发酵,最少24小时,最长不要超过五天

步骤 6

烤制之前提前一小时拿出来回温,这样才比较好摊平展开

步骤 7

撑开披萨面团的方法: 手握成拳头状,斜向上慢慢撑开披萨面团,一边旋转一边撑开,感觉差不多大小再放回桌面,用手指戳面饼,大概中间薄边缘厚的样子,但厚度也不用差太多

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤前

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤后

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部比较疏松多孔

【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的小贴士

用10寸平底铸铁锅烤制披萨的方法: 烤箱预热200度 先在炉子上把你想用的披萨食材(鸡肉香肠肉馅青椒蘑菇啥的随便你)炒至七八分熟,油可以多放点,盛出来放一边(不用准备太多,其实铺不下很多食材) 中小火保持锅还是热的,把撑开了的披萨皮放在锅里,用手整理一下以保证边边角角都盖得住 先在面上涂上一层薄薄的酱(我就用意面酱,白酱红酱都行),然后铺上食材,再放上马苏里拉芝士(有新鲜的口感更好,没有也没关系,我还喜欢放点切达之类的芝士,有啥放啥,但马苏里拉是披萨拉丝的关键,一定要有) 进烤箱烤15分钟左右(这个时间不一定,取决于你家烤箱,时不时观察一下就好,目标就是面上的芝士融化却有点焦黄的样子),因为馅料都炒过,不用担心不熟的问题,而且因为披萨在火炉上烤过一下,饼底也会有点脆脆的感觉

菜谱创建时间:2020-10-17 10:27:55
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