【搬运非原创】超级简单的披萨饼底

作者： Sylviaaaaa_C

原博是油管的Natasha‘s Kitchen 链接在这https://youtu.be/WM1XcYXix0Y 真的超级简单，不用怎么揉面，提前做好，可以做两个10-12寸的披萨，面团放冰箱可以存五天 因为不用怎么揉面，所以比较有空气感，不是像面包那样实实在在的，反正我更喜欢这种口感

用料

• 温水 1+1/4杯 或 300克
• 酵母 1/2茶匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 盐 1/2汤匙
• 面粉（中筋或高筋） 3+1/3杯 或 420克

【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的做法步骤

步骤 1

在温水中加入酵母，蜂蜜和盐，搅拌均匀，静置几分钟

步骤 2

混合好的酵母水加入面粉中，先用刮刀搅拌至大致混合好，然后用手揉至完全混合。注意，面团会很粘手，但是没关系，引用原博的话就是只要另一只干净的手碰面团不粘手就行

步骤 3

面团盆盖上保鲜膜，发酵4-5小时（大概2-2.5倍大，我就直接放在没开的烤箱了，记得调个闹钟）

步骤 4

在揉面垫上撒点面粉，手上也撒点防粘，用刮刀把面团轻轻刮出来到揉面垫上（动作不要太大，不想把气泡排出来），面团上再撒点面粉防粘，大致整一下形（不用压扁或翻折面团，我就是在面团表面都轻拍上面粉，拉成长条形便于分割），再用刮刀平分成两个面团

步骤 5

每个面团都向里翻着八次（向里向外都行，反正就是对折再对折），第八下之后捏好收口，放在抹了油的大碗中，封上保鲜膜放冰箱冷藏继续发酵，最少24小时，最长不要超过五天

步骤 6

烤制之前提前一小时拿出来回温，这样才比较好摊平展开

步骤 7

撑开披萨面团的方法： 手握成拳头状，斜向上慢慢撑开披萨面团，一边旋转一边撑开，感觉差不多大小再放回桌面，用手指戳面饼，大概中间薄边缘厚的样子，但厚度也不用差太多

步骤 8

烤前

步骤 9

烤后

步骤 10

内部比较疏松多孔

【搬运非原创】超级简单的披萨饼底的小贴士

用10寸平底铸铁锅烤制披萨的方法： 烤箱预热200度 先在炉子上把你想用的披萨食材（鸡肉香肠肉馅青椒蘑菇啥的随便你）炒至七八分熟，油可以多放点，盛出来放一边（不用准备太多，其实铺不下很多食材） 中小火保持锅还是热的，把撑开了的披萨皮放在锅里，用手整理一下以保证边边角角都盖得住 先在面上涂上一层薄薄的酱（我就用意面酱，白酱红酱都行），然后铺上食材，再放上马苏里拉芝士（有新鲜的口感更好，没有也没关系，我还喜欢放点切达之类的芝士，有啥放啥，但马苏里拉是披萨拉丝的关键，一定要有） 进烤箱烤15分钟左右（这个时间不一定，取决于你家烤箱，时不时观察一下就好，目标就是面上的芝士融化却有点焦黄的样子），因为馅料都炒过，不用担心不熟的问题，而且因为披萨在火炉上烤过一下，饼底也会有点脆脆的感觉

菜谱创建时间：2020-10-17 10:27:55