假「布里歐修」小餐包

作者： 南小P

原本想做的是辫子面包，时间紧促，放在膜子里做了“假布里欧修”，口感不错。

用料

• 冷藏液种
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 高筋面粉 100克
• 面团材料
• 高筋面粉 180克
• 糖 62.5克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 30克
• 鸡蛋 37.5克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 12.5克
• 液种 200克

假「布里歐修」小餐包的做法步骤

步骤 1

冷藏液种：搅拌均匀室温发酵1小时，冰箱冷藏12-16个小时。（基本上隔夜也可）

步骤 2

讲面团材料按照自己的习惯，全部搅拌到完成阶段。

步骤 3

基本发酵40分钟。

步骤 4

酱面团分割成10个，滚圆，静止30分钟

步骤 5

再一次将面团整形滚远，放入模子中，发到2倍大

步骤 6

剪成十字开口

步骤 7

180度烤15分钟。

假「布里歐修」小餐包的小贴士

个人习惯： a.酵母和水先搅拌静止 b.放入面团材料后先搅拌成团，再放入液种继续搅

菜谱创建时间：2020-10-17 10:14:03