这可能是最好吃的戚风蛋糕了－红茶栗子戚风

作者： 小鱼小食堂

今天想到做这个栗子蛋糕，是因为昨天晚上，小鱼去买了糖炒栗子回来吃，一时间没吃完。大家都知道，糖炒栗子凉了就不好吃了，于是想到将栗子磨成粉，做一个戚风来吃。

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 红茶 60克
• 糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 10克
• 栗子粉 60克
• 玉米油 50克

这可能是最好吃的戚风蛋糕了－红茶栗子戚风的做法步骤

步骤 1

将熟栗子去皮后，在料理机里打成细腻的栗子粉。

步骤 2

泡60克红茶，茶水微温时，加10克奶粉搅拌均匀。

步骤 3

将5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。

步骤 4

将60克低粉、60克栗子粉和10克玉米淀粉搅拌均匀备用。

步骤 5

制作蛋黄糊：先将5个蛋黄、红茶、玉米油和10克细砂糖一起搅拌至糖化。

步骤 6

这时筛入拌好的栗子面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 7

开始打发蛋清：先将蛋清打发成泡泡状，加15克细砂糖。第二次打发成细细的泡沫，加第二次的15克细砂糖。当蛋白霜细腻时，第三次加20克糖，最后打发到蛋白霜非常细腻稳定，出现小尖角的时候，蛋白霜就打发完成了。

步骤 8

用刮刀将蛋黄糊分成三次和蛋白霜一起翻拌至均匀。此时预热烤箱上下火150度60分钟。

步骤 9

将面糊倒入模具中，左右转运几次，让表面流平，然后震模几下，把大气泡震出。

步骤 10

模具放入烤箱中下层。烤好后，戴好隔热手套，取出模具，离桌面15CM片垂直摔下。摔5次左右，放置冷却后用脱模刀小心脱模即可。

步骤 11

暖洋洋香喷喷的美好时光~

步骤 12

淡淡茶香浮动，清冽质朴，搭配栗子粉的绵长回甘，这是属于秋天的童话~

步骤 13

暖棕色的秋天自带柔光，是最让人热爱生活的季节。烤蛋糕时的香甜气味慢慢溢出，连等待的时间都变得美好起来。能够随心所欲品尝这秋季的甘甜栗子，大概是近期生活中最值得开心的事情之一了。 微信公众号：小鱼小食堂，一个边学边做的小厨子，欢迎关注！

菜谱创建时间：2020-10-16 12:22:31