番茄炖牛肉

作者： 荌娘

我煮的汤汁比较多，可以直接喝汤，也可以捞面，泡饭都好吃。喜欢烂的就多压十分钟！牛肉汤全程不放盐巴，烫面和青菜时候可以加适量盐和油，调味增色 鸡精出锅前放！⚠炒好的牛肉直接加热水用高压锅压，️一定不要加盐巴，牛肉会比石头块还硬，不要问我怎么知道，失败乃成功之母😂没有高压锅的就砂锅，汤锅时间自己看着把握吧！怎么也要一小时😂

用料

• 乌冬面 1包
• 牛肉 500克
• 姜 5片
• 洋葱 1个
• 白萝卜、胡萝卜 各1根
• 其它配料 图1⃣️
• 调味 图2⃣️
• 番茄 3个

番茄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

冰糖1小把，干辣椒四五个（能吃辣可多放，自己酌情添加）蒜瓣5个，洋葱一颗切块，西红柿3个热水烫一下去皮切块，（我喜欢酸甜酸甜的所以加了4个）。白萝卜和胡萝卜各1个切滚刀块，这个季节的白萝卜特别好吃可以多放一根！牛肉香料包，问卖牛肉的要，这都是免费的，没有就自己配：桂皮，八角，香叶，丁香都只要一点就可以

步骤 2

牛肉汤的调味，蚝油5勺，豉油鸡汁3勺，照烧汁1大勺，酱油5勺，料酒、白胡椒粉适量 （我吃的比较淡，口味重的自己看着调味，取决于牛肉和配菜的量）

步骤 3

我买的牛碎肉，牛腩块家里人都不爱，牛排也可以，做法一样！牛肉提前一小时泡冷水，中间换一两次水！泡好的牛肉冷水下锅加姜片适量料酒煮开撇去浮末，清洗干净备用

步骤 4

小火炒冰糖 出现微微焦糖色即可，下姜片，蒜瓣，牛肉翻炒上色

步骤 5

加入洋葱，干辣椒翻炒出香味加入萝卜继续翻炒一小会，最后加入番茄块！

步骤 6

等到番茄炒的稍微出汤汁加入所有调味料继续翻炒一下

步骤 7

炒好的牛肉倒入高压锅，加入热水，（⚠️是热水♨️）没过牛肉就行，喜欢喝汤的可以多放点。大火上汽转中小火煮30分钟。喜欢烂的可以多煮十分钟，就是牛肉会太老一点！煮好的牛肉开盖捞出香料包继续开中火煮5分钟左右汤汁会更浓稠好喝！出锅前可以尝一下味道加点适量的鸡精调味！

步骤 8

捞一包乌冬面，几片青菜，煎个荷包蛋，摆好

步骤 9

浇上汤汁，撒葱花，开吃，色香味俱全😁

番茄炖牛肉的小贴士

萝卜一起煮是为了节省时间 不赶时间的 可以牛肉先高压锅压15分钟左右。后加萝卜再压五分钟就可以啦。

菜谱创建时间：2020-10-16 11:38:54