肉饼蒸板栗与红烧肉板栗

作者： 艺术家妈妈

板栗季，板栗的2种烧法，肉饼蒸板栗与红烧肉板栗，哪个更好吃？ 红烧肉板栗烧法经典，大家都跟着做。肉饼蒸板栗，搜一下下厨房，好像还没有这样烧板栗的！比起红烧肉板栗，蒸出来的板栗更保持了板栗原有的风味。一口肉饼板栗，既有板栗的香甜软糯，又夹带着肉饼的鲜味、蒜香味，味道特别的丰富，且简单易学。 板栗季不容错过的板栗新老吃法，不妨一试！

用料

• 肉饼蒸板栗用料
• 前夹心肉 250克
• 鸡蛋清 1个
• 蒜 3瓣
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 盐 3克
• 板栗 10多个
• 小葱 2根
• 红烧肉板栗用料
• 五花肉 250克
• 板栗 10多个
• 大葱 2根
• 姜 6片
• 陈皮 半片
• 辣椒 1个
• 老抽 3克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 盐 5克

肉饼蒸板栗与红烧肉板栗的做法步骤

步骤 1

肉饼蒸板栗与红烧肉板栗，哪个更好吃？有比较才有发言权，亲试了才能知道

步骤 2

红烧肉板栗

步骤 3

肉饼蒸板栗，有没有肉饼蒸蛋的感觉？

步骤 4

首先剥板栗，给板栗切个十字口

步骤 5

比起刀切，还是用剪刀剪比较方便

步骤 6

十字口剪越长越容易剥

步骤 7

冷水下锅

步骤 8

煮2分钟关火

步骤 9

稍泡一下捞出，一个一个壳都化开

步骤 10

趁热剥，这样的板栗很容易剥

步骤 11

250克肥瘦相宜的前夹心肉剁碎

步骤 12

材料准备：250克肉末、1个蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、3克盐、3瓣蒜、10多个板栗

步骤 13

先将蛋清加入肉末中，抓捏均匀

步骤 14

然后将所有调料加入

步骤 15

抓捏均匀，喜欢颜色深的可适当加点老抽，也可以根据自己的喜好添加其它调味料

步骤 16

将板栗一切为二

步骤 17

将肉末均匀辅在盘子上

步骤 18

将板栗切面朝下一个一个嵌在肉饼上，尽量往下按压

步骤 19

盖上耐高温保鲜膜，或扣上盘子，避免水蒸气进入而影响原味

步骤 20

选择电饭锅营养蒸键35分钟或煮饭键均可

步骤 21

出锅，撒点葱花

步骤 22

立即尝了一个，甜而软糯的板栗，包以充满蒜香味的肉饼，味道很赞

步骤 23

肉饼蒸蛋的感觉！因为好吃，又尝了一个，真的非常好吃。比起板栗红烧肉，这样的板栗更保持了板栗原有的香甜软糯，夹带着肉饼的鲜味、蒜香味，味道别具具一格！搜一下下厨房，好像还没有这样子烧板栗的！

步骤 24

红烧肉板栗：水中加料酒、大葱、姜片，给五花肉焯水

步骤 25

材料准备：五花肉半斤、板栗10多个、大葱1根、姜3片、半片陈皮、1个辣椒

步骤 26

五花肉入锅，小火慢慢煎炒

步骤 27

炒出油炒至金黄

步骤 28

加入大葱、姜、辣椒、陈皮炒一会

步骤 29

家有血糖升高的人，就不用冰糖炒焦糖着色，而是用点老抽着色（别加太多老抽，不然颜色会太深）

步骤 30

然后加入板栗、开水（多加点，没过板栗与肉）、料酒、生抽、蚝油、盐等调味料，中火煮1个多小时左右，期间汤若干了，板栗还不酥，继续添加点开水煮

步骤 31

最后收干汤汁

步骤 32

出锅享用

步骤 33

2种板栗的做法，红烧肉板栗比较费时，炖时间长了，板栗入味明显。肉饼蒸板栗，简便省时，保留了板栗的原有软糯香甜味，配以肉饼的蒜香鲜味，本人感觉肉饼蒸板栗更胜一筹。 吃肉饼蒸板栗时，先用调羹把肉饼一个分隔开，一定要板栗、肉饼连在一起吃，这样才更好吃，口感更丰富。

肉饼蒸板栗与红烧肉板栗的小贴士

1、板栗的2种做法，红烧肉板栗比较费时，炖时间长了，板栗入味明显。肉饼蒸板栗，更简便省时，保留了板栗的原有软糯香甜味，配以肉饼的蒜香鲜味更胜一筹。 2、吃肉饼蒸板栗时，先用调羹把肉饼一个分隔开，一定要把板栗、肉饼连在一起吃，这样吃口感更丰富。 3、高血糖者吃板栗同时应减少饭量！

菜谱创建时间：2020-10-16 11:28:05