高颜值琥珀-冰糖柠檬膏

作者： P妞食記

天冷了一直很想尝试做这个高颜值的柠檬膏，但是看了好多人分享，发现制作时间长又不容易成功，所以这次我使用了格瑞美厨-厨房料理机来操作，不用担心会有糊锅的情形发生，制程也非常简单快速只要70分钟，省心又省力，做出来就能马上热热的来一杯。本来以为很甜腻，但是！并不会，喝起来非常润喉甘甜，微微酸的滋味真的很棒，是个纯天然又养生的饮品，我跟P妹已经喝掉一罐了，大家一起来试看看吧。

用料

• 230mlx3罐
• 柠檬3颗 约450克
• 黄冰糖 or 冰糖 700克
• 陈皮 15克 （可无） 我这次没放，因为P妹不爱陈皮

高颜值琥珀-冰糖柠檬膏的做法步骤

步骤 1

1. 准备好材料，黄冰糖选约米粒大小的会比较好化。如果黄冰糖太大可以用格瑞美厨机器使用破壁功能，先搅碎。并将玻璃密封罐提前洗净，烤箱110度烘烤20-25分消毒备用。

步骤 2

2. 柠檬用盐搓洗干净。（ps. 洗净后直接用也可以的）

步骤 3

3. 柠檬切5mm宽的厚片，（太薄在熬的时候会容易不成型）用牙签剔除全部的籽，否则熬煮过程中容易造成发苦。

步骤 4

4. 格瑞美厨的主锅选择不锈钢搅拌钩配件。

步骤 5

5. 主锅内先铺满一部分的冰黄糖。

步骤 6

6. 再接着放入柠檬片。

步骤 7

7. 接着再放入剩余的黄冰糖。然后重复着以上动作。（如果想放陈皮的可以在这一步放上）

步骤 8

8. 主锅不用盖上透明小盖，只需要盖上内蒸笼，因为若完全密封那多余的水分就不容易散发出来。选择45分钟/110度/L档，转 25分/120度/L档，就大功告成。（也可以直接65分/120度/L档 ）因为我个人不喜欢整个成品黑乎乎的，所以我温度不是一开始就调到120度来熬。

步骤 9

9. 不管用什么工具或机器来制作，熬到呈现图中的琥珀色或焦糖色，做好的柠檬膏立即装罐，趁热盖上盖子，整个倒扣冷却即可。

步骤 10

10. 后续清洗：500克水 ，时间5分钟，温度100，速度2-3档，转洗 （ps.可以放饮用水，转完可直接喝）

步骤 11

记得看 小贴士哦 谢谢合作

高颜值琥珀-冰糖柠檬膏的小贴士

小Tips： 如果熬过头呈现酱油色就是失败了，并且会发苦。 如果颜色太淡，呈现金黄或浅黄色的话，冷却状态会比较稀，因为里头的水份没有充分挥发掉，不利于长时间的保存。 因为热的时候是稀的，冷却后就会呈现浓稠的状态，所以整个装罐流程趁热会比较好操作。 保存方法和时间： 室温避光，约2个月，开封后冷藏保存，尽快饮用完毕。 冰箱冷藏，约5个月，开封后冷藏保存，尽快饮用完毕。

菜谱创建时间：2020-10-16 10:44:46