超级简单，好吃到停不下来的盐水鸭🦆

作者： 我就是晓曼呀

这款盐水鸭，爆好吃又巨简单！我家谢先森说比他在南京吃的都好吃😋简单总结：洗鸭子，炒佐料，马杀鸭，腌制，煮鸭子，泡鸭子，冷藏鸭，斩件，开动！看似步骤多实际很简单。

用料

• 鸭子🦆 1只(4斤)
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 姜片 若干片
• 盐 210克
• 小葱 2根
• 香叶 2~3片
• 丁香 3粒
• 桂皮 1小块

超级简单，好吃到停不下来的盐水鸭🦆的做法步骤

步骤 1

肥美的鸭子🦆1只，洗干净去掉多余的脂肪，剪掉脚指甲，控水备用。我家人多买了4斤的鸭子，不建议用太小的鸭子肉太薄没口感。江湖儿女就是要大口吃肉😝

步骤 2

把210g盐(实际上我用了240g)，花椒，八角(掰开)，桂皮(掰开)，姜片放进锅里小火翻炒直至发黄。

步骤 3

炒好的佐料稍微散热，不烫手后开始给控好水的鸭子做个马杀鸭。里里外外上上下下都照顾到，八角花椒姜片什么的放进鸭肚子里。装保鲜袋放入冰箱冷藏24小时以上，时间更久点更佳。 我是等不及要吃头天早饭后谢先森买回来鸭子，第二天中午吃没腌那么久，所以我把盐加量了，一共腌了20个小时左右也非常入味儿。

步骤 4

把腌制好的鸭子洗干净放入锅中，加姜片，打结的小葱，2~3片香叶，3粒丁香，家里没丁香了我没放依然特别好吃。冷水入锅开煮，水没过鸭子。大火煮开后转小火，撇净浮沫。

步骤 5

煮的时候可以放个盘子压住鸭子，以保证鸭子始终在水里咕嘟。煮鸭子的过程自己把握火候，始终让汤保持似滚非滚的状态。

步骤 6

家里有老人孩子，尤其孩子爷爷牙口不好，为了他们吃得动我煮了50分钟，鸭子皮都有点破了。其实煮30分钟左右就可以了，斩件会更好看，口感也更好。关火焖1个小时，捞出来晾凉放入冰箱冷藏4~5小时，斩件开吃。

步骤 7

我着急吃煮好泡好鸭子快11点了，直接装食品袋用冷水加冰袋加风扇降温😆，降温后扔冰柜冷冻半小时斩件当午餐。 这道盐水鸭老少咸宜，鸭肉易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

超级简单，好吃到停不下来的盐水鸭🦆的小贴士

鸭肉性寒，脾胃虚弱的人别多吃哟！

菜谱创建时间：2020-10-15 23:28:00