水煎包 素馅

作者： 溜达回家

小时候最喜欢爸妈做的水煎包 ，韭菜 、鸡蛋 、粉丝 ，一次能吃十来个 。离家多年 ，每次回去也都少不了这顿 ，现在自己也学会做了 ，但总觉得缺了点家的味道。

用料

• 鸡蛋 3个
• 韭菜 1斤
• 粉丝 1把
• 虾皮 1小把
• 面粉 小碗4碗

水煎包 素馅的做法步骤

步骤 1

韭菜馅忘记拍照了… 韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，炒鸡蛋时多放点油，拌馅时就不用再加豆油了。粉丝用凉水泡软切小段，所有食材放入盆中，放入虾皮、十三香、耗油、香油搅拌均匀。包之前再放盐，包多少放多少，防止腌出水份。面用酵母发好以后排气，分成小剂子，烙出来像小笼包那么大，擀成面饼。

步骤 2

像这样包成三角形，或者圆形也可以。

步骤 3

电饼铛或平底锅预热后刷一层薄油，油热摆放水煎包。加盖子剪两分钟。

步骤 4

小碗半碗清水加入一勺面粉，调成稀面糊。打开锅盖，将面糊从锅四周、饼之间空隙倒入。中小火继续盖锅盖煎，大约3、4分钟，开盖。面糊已经变成一层薄薄的金黄色面嘎。

步骤 5

像上图这样就可以了。不喜欢面嘎的可以加清水。

步骤 6

出锅！搭配一碗小米粥，简直不要太好吃！

菜谱创建时间：2020-10-15 21:59:49