这样腌渍的紫美人，爽口下饭太过瘾！

作者： 鳗鱼妹纸

购买了5斤的随机蔬菜套餐后，收到了一颗紫美人萝卜，平时不怎么爱吃萝卜~当然，腌渍的萝卜除外！ 这么好看的天然紫红色，必须要拿来腌渍才不亏，想到了之前尝试做的日式梅子糖醋姜的颜色，而且它不需要另找上色的食材帮助，自带色素，可太方便了呢~ 果然，是又好看又美味的~偶尔吃饭时，夹一小碟佐餐，啊！爽口下饭到，wuli民国式满足地摇头晃脑！

用料

• #食材
• 紫美人萝卜 500g/一个
• 姜 若干
• 干辣椒/小米椒 若干
• #调料
• 盐
• 白醋
• 酱油
• 冰糖
• 纯净水/凉白开

这样腌渍的紫美人，爽口下饭太过瘾！的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去头去蒂， 削皮后，切成片。

步骤 2

盐渍杀水 将萝卜片放入容器中， 加入3-4小勺盐 戴上手套抓匀后， 静置1小时。

步骤 3

攥干水分 看到萝卜出水后， 将水全部沥去， 稍微用清水涮洗一下， 再捏干萝卜多余的水分。

步骤 4

调汁 冰糖30g，白醋200g， 姜丝少许，干辣椒3粒，掰碎放入， 酱油2汤匙，纯净水200g。

步骤 5

冷藏腌渍 将萝卜片放入腌制的容器中， 倒入酱汁没过萝卜片， 若酱汁不够，可再加点白醋； 冰箱冷藏一天后，即可食用。

这样腌渍的紫美人，爽口下饭太过瘾！的小贴士

1. 辣椒一定根据自己的喜辣程度放，不吃辣也可以不放。我这个干辣椒是非常辣那种，有的干辣椒也不辣，买的时候要问问老板；用小米椒的话，要切开成段放入。 2. 腌制1天左右就好了，可以从酱汁中捞出另外冷藏保存，否则可能会过辣过咸。 ps: 曼曼就是多腌渍了几天，然后被辣飞了，瞬间变身喷火娃~ 3. 白萝卜、胡萝卜都可照这个方法腌制； 腌制用的酱汁，也可以不加酱油，腌出来就是食材本身的颜色。

菜谱创建时间：2020-10-15 18:12:42