法式栗子奶酪塔（小美版）

作者： Candace丽君

最近参加料理妈妈的烘焙比赛，跟蓝带Gina导师学习到一款很细致的法式小点心，老师说她是月饼的一种，我倒觉得像甜品酥 用小美来制作，让一切复杂的流程变简单了，我觉得烘焙要是分分秒能搞定，才是喜欢它的最大动力🥳

用料

• 饼皮部分：
• 低粉 250克
• 黄油 200克
• 糖粉（已减糖） 90克
• 蛋黄 1个
• 杏仁粉 100克
• 奶油奶酪 50克
• 内馅部分：
• 栗子泥 200克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 100克
• 莱姆酒（可省略） 数滴
• 细砂糖（可省略） 30克
• 整型后：
• 蛋黄 1个

法式栗子奶酪塔（小美版）的做法步骤

步骤 1

所有食材都是进口严选的好货哦

步骤 2

杏仁粉很大包，做马卡龙必备

步骤 3

kiri的奶油奶酪、Hero的栗子泥、总统的黄油

步骤 4

先把食材全部都称好，黄油室温软化

步骤 5

制作饼皮 1. 将奶油奶酪、糖粉倒入主锅10秒/速度3，搅拌均匀 2.加入软化好的黄油、蛋黄，20秒/速度3 3. 加入低粉与杏仁粉，揉面2分钟 饼皮制作完成，把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟，比较好整型

步骤 6

制作内馅： 所有内馅食材放入主锅，1分钟揉面，将做好的栗子酱保鲜膜包好，放入冰箱冷冻10分钟

步骤 7

组合 取出冷冻过的饼皮和内馅，饼皮35g/个、内馅16g/个的分量各自分成约24个剂子，搓圆，用包汤圆的手法包好栗子团

步骤 8

放入模具中用手掌压平，均匀刷上蛋黄液

步骤 9

用叉子在月饼胚表面划 上纹路

步骤 10

放入预热好的烤箱用上 火180℃，下火200℃烘烤15分钟

步骤 11

完成，放凉即可享用，隔天吃，回油后口感更细腻

步骤 12

有没有法国🇫🇷的fu😋

步骤 13

很细致的点心，大家可以试试看

菜谱创建时间：2020-10-15 13:44:57