紫菜虾滑毛豆汤

作者： 小鱼小食堂

紫菜在营养学里，还因含有紫菜多糖被关注。紫菜多糖可以抗肿瘤、抗辐射、抗肝损伤，有降血脂、血糖和延缓衰老的作用。另外紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能。在平时烹饪中，紫菜既可以做主角，也可以做辅料，放汤是最常见的。小鱼在煮馄饨或面条时，也喜欢加点紫菜来汤底，比什么鸡精或味精都要鲜美可口。今天的虾滑紫菜毛豆汤，虾和毛豆的营养大家都知道了，再加上紫菜，这碗汤可以说是优质蛋白质的集中营了。

用料

• 基尾虾 500克
• 紫菜 适量
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 姜 两片
• 料酒 少许

紫菜虾滑毛豆汤的做法步骤

步骤 1

将虾去头剪线开背，剥出虾肉，清洗干净。

步骤 2

虾肉剁成泥状，加入少许盐、香油、白胡椒粉、少许料酒、1个蛋清和适量淀粉，顺时针搅拌上劲。

步骤 3

剩下的蛋黄和另外2个鸡蛋在平底锅内炒熟盛起。

步骤 4

汤锅内放适量清水，剥好的毛豆和两片姜。大火煮开，小火焖煮5分钟左右，直至毛豆熟透。

步骤 5

毛豆熟后，将虾滑用勺子做成丸子状放入锅中。

步骤 6

所有虾滑在锅中煮熟变色浮起。

步骤 7

最后将炒熟的鸡蛋和紫菜倒入锅中，煮开后转中小火煮5分钟左右，加盐和葱花调味出锅。虾滑不宜煮过长时间，否则就不鲜嫩，口感就不完美了~

步骤 8

自己做的虾滑肉质饱满，入口弹牙，真正的原汁原味嫩滑，每一口都是满满的鲜味！这大概就是美味本身了。

步骤 9

轻寒正是可人天，今晚夜色清凉，你要不要来一份虾滑紫菜毛豆汤？美味热量低的暖身汤，喝完一大碗也毫无负担哦~ 微信公众号：小鱼小食堂，一个边学边做小厨子，欢迎围观！

菜谱创建时间：2020-10-15 12:13:40