巧克力豆面包

作者： 小胡子子誉

还是咕咕霍夫模具，之前磕了太多遍的咕咕霍夫，总觉得这款模具大小合适，操作也要比吐司简单多了 这款巧克力豆面包还是用的4寸咕咕霍夫模具，方子是图片中6个的用量 这个方子液体我都用的牛奶，请不要一次性加入，预留20g左右液体 模具：学厨WK9033 巧克力豆：法芙娜（耐高温） 面粉：山茶花

用料

• 高筋面粉 300克
• 可可粉 10克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 耐高温巧克力豆 50克（40克+10克）

巧克力豆面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和巧克力都以外的所有材料放入厨师机搅拌缸，和面到大概7成筋，加入室温软化好的黄油，先低速将黄油揉进面团，再中高速打面

步骤 2

到能轻松拉出不易破的薄膜即可 注意控制面温，室温高的话使用冰袋或者中途放进冰箱降温一会儿，出缸温度26℃左右

步骤 3

加入40g巧克力豆(剩下10g表面装饰）我用手揉了大概一分多钟，巧克力豆揉进面团即可。然后进行一发，25℃-28℃即可

步骤 4

发至面团两倍大，戳洞不会快速回缩，大概一小时

步骤 5

称重平均分割成六个面团，揉成团

步骤 6

在每个模具均匀放入巧克力豆，6个模具大概10g的巧克力豆

步骤 7

面团中间戳洞，整理成甜甜圈的形状

步骤 8

轻轻套入铺好巧克力豆的模具，压平

步骤 9

温暖潮湿发酵，大概37℃，发至8分满即可，大概40-50分钟

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层180℃烤25分钟，中途时间过半根据上色情况加盖锡纸

步骤 11

出炉，脱模，室温冷却，吃不完的话可以面包冷却到大概室温后密封冷冻，能放一个月

步骤 12

这个是我第二天拍的，巧克力控的福音

巧克力豆面包的小贴士

巧克力豆一定是耐高温的 液体最好提前冷藏，我用的是冷藏的牛奶 黄油提前室温软化

菜谱创建时间：2020-10-15 11:38:15