泡椒凤爪

作者： 不是萝小莉

用料

• 鸡爪 3斤
• 泡鸡爪水配料:
• 泡山椒（含水） 1斤
• 花椒 适量
• 白醋（4度左右） 1斤
• 八角 2个
• 三奈 1个
• 姜 2块
• 蒜 5颗
• 小米辣 5-10个
• 冰糖 30克
• 洋葱 小半颗
• 西芹 小颗
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 煮鸡爪用料:
• 花椒 小小把
• 料酒 适量
• 大葱 适量
• 姜片 适量
• 去腥用料:
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 姜片 适量
• 大葱 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去腥 1.清洗鸡爪 2.剪去鸡趾甲 3.鸡爪改小 4.放入去腥配料，泡1小时

步骤 2

准备泡椒水 1.将所有泡椒配料放入可密封的容器内，加入适量盐和味精，适量水（刚好没过鸡爪）。 根据自己口味喜好调整酸度，辣度，咸度 2.盖上盖放冰箱。

步骤 3

煮鸡爪 1.锅中加入煮鸡爪配料。 2.鸡爪冷水下锅。 3.大火10分钟。基本已好了。 4.捞出反复冲冷水。洗掉表面的油脂。 5.放入冷冻饮水再清洗一遍。 6.沥干水分，厨房纸吸走鸡爪上多余水分和油脂。 7.鸡爪放入保鲜袋，放入冰箱冷冻一小时。 第4~6个步骤一定要做好，这样才能确保口感q弹。

步骤 4

泡鸡爪 1.将冷冻的鸡爪拿出放入冷藏的泡椒水中。 2.密封好放入冰箱冷藏，第2天即可食用。

菜谱创建时间：2020-10-15 00:22:47