酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐

作者： 花儿的美食厨房

小黄鱼炖豆腐是我和家人特别喜欢吃的一道炖菜，鱼肉鲜美营养，豆腐松软易消化，这两种食材搭配相得益彰，炖出来的口感酥软鲜香，特别下饭。

用料

• 小黄鱼 5条
• 北豆腐 一块
• 葱段姜片蒜瓣 适量
• 香菜 2根
• 干辣椒、八角、花椒 适量
• 食用油、料酒、生抽、老抽、盐 适量

酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。 切适量葱段姜片，剥三瓣蒜，准备适量干辣椒、两个八角，一小把花椒；2根香菜洗净切段；北豆腐切块备用。

步骤 2

小黄鱼不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。

步骤 3

炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。

步骤 4

小黄鱼要炸的焦酥，这样炖菜后香气更为浓郁，而且软烂的连鱼骨都可以吃。

步骤 5

油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。

步骤 6

接着放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。

步骤 7

放入没过食材的温开水，中火先炖7-8分钟。

步骤 8

时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。

步骤 9

豆腐放入后再炖8分钟左右，汤汁别收太干。

步骤 10

关火后撒上香菜段，轻轻翻拌即可。

步骤 11

这道菜口感咸鲜软嫩，特别下饭。

步骤 12

再来一张。

菜谱创建时间：2020-10-14 20:47:40