陕西小吃 炒麻食

作者： 溜达回家

用料

• 西红柿（较大） 1个
• 面粉 3小碗
• 油麦菜（啥青菜都行） 1把
• 葱花 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉或十三香 适量
• 生抽 适量

陕西小吃 炒麻食的做法步骤

步骤 1

面粉和成面团醒30分钟，中途揉一次。硬度上比饺子面硬一点，和擀面条的软硬差不多。面团擀成1厘米厚的面饼。也可以分次擀。

步骤 2

将面饼切成0.5厘米左右宽的长条，每一条撒点面粉，在面板上轻搓几下。

步骤 3

排整齐后，切成丁。嫌费事可以切大点，喜欢精致的切小点。

步骤 4

取一颗面积粒，用大拇指的指肚按压同时向前推使面粒卷曲成个圆筒，中空的…… 看下方视频吧，形容不出来了

步骤 5

一个一个都搓好，也可以两个大拇指同时搓，速度会快些。

步骤 6

都搓完以后就是这样。怕黏的可以撒面粉

步骤 7

煮锅加水，水开以后下入面粒，用汤勺从锅边往前推动面积粒，防止粘底。推三四下就可以了。煮八成熟捞出。

步骤 8

放入盆中备用。洗好的油麦菜切段、西红柿切成小丁备用。

步骤 9

炒锅油烧热后下西红柿丁翻炒，超出汤最好。

步骤 10

倒入面粒翻炒几下，放胡椒粉、生抽，炒几下再放切好的油麦菜，炒几下，放适量的盐、蚝油，葱花。炒匀出锅。

步骤 11

一家三口全部吃光😄

陕西小吃 炒麻食的小贴士

1. 今天家里没有其他青菜，以前做的时候还放过木耳、粉条段、香菇、胡萝卜片，喜欢什么都可以放。 2. 麻食还可以做带汤的，很正常煮汤面条一样。先把麻食煮到八分熟，直接往锅里下各种青菜就可以。

菜谱创建时间：2020-10-14 19:59:47