精美绝伦的和菓子之菊

作者： 和風小築-果道教室

两年没做过菓子了，手上的功夫确实差了很多，但方法还是熟悉的。先凑合发个图，以后有漂亮的再更换。

用料

• 练切 28克
• 内馅 15克

精美绝伦的和菓子之菊的做法步骤

步骤 1

首先是染色，将练切分成4个5克和1个8克。将4个5克的练切分别染成粉红、蓝、浅黄和紫色。染色最重要的是不要着急，色素要慢慢添加，否则一下把颜色染太深了，会让人感觉不是不忍入口，而是不敢入口……

步骤 2

将4个彩色练切拼在一起（留一点点黄色一会儿做花心）

步骤 3

慢慢搓成圆球形状

步骤 4

白色练切压成圆形薄片，注意厚度一致，不要坑坑洼洼。

步骤 5

用白色练切包裹彩色练切球，像包圆子一样包起来，不需要收口。

步骤 6

压扁，不要太大太薄哈……

步骤 7

放入内馅儿，我用的是荔浦芋头加了一点紫薯。这里暂不赘述馅料的做法，有喜欢的请留言。

步骤 8

包好后将菓子搓圆

步骤 9

用三角棒将菓子16等分（我是一边做一边拍，要看着菓子，又要注意手不能出画，有点难度呢……）

步骤 10

我这个分割的不是很均匀，最好每一下都压在同一个点上。

步骤 11

用无筋的压棒每隔一个花瓣压一下，注意不要碰到上面，否则会影响下面的步骤。

步骤 12

第一圈压完的样子

步骤 13

开始压第二圈，将刚才没有压的花瓣压好，注意要高出第一圈哦……

步骤 14

第三圈是在第一圈的花瓣上再压一次，不要压第二圈的花瓣哦……

步骤 15

在每一个花瓣上压出花蕊

步骤 16

取一点点黄色练切揉成小球

步骤 17

放在菓子C位😄

步骤 18

选择菊花心的压棒

步骤 19

将花心压实

步骤 20

一朵好看的菊花呈现在眼前啦……

精美绝伦的和菓子之菊的小贴士

这款菊在制作过程中要注意： 1、包的过程中手不要太重，否则四种颜色会不够均匀； 2、压花瓣的时候要注意每一圈的花瓣俯视要成圆，平视要成行； 3、最重要的是第一圈，是基础，压棒要立起来压。

菜谱创建时间：2020-10-14 18:09:31