粽子（糯米/糯小米）

作者： 铃之屋

💡粽子是很方便的主食，当早餐、晚餐都很方便，而且外带也很方便，而且端午节后，也可以买干的粽叶包。是一年四季都可以吃的。可以替代包子、馒头。 👉包粽子，关键是有黏性的米，让所有材料粘合在一起，可以用糯米，也可以用糯小米。吃不了糯米的，就用糯小米。 👉糯小米，也叫大黄米，和小米不同，主要是黏性不同。就如同糯米和大米不同一样。

用料

• 1.主材一（若不夹馅，就是原味） 主材总计600g，可以做大约11个中等大小的粽子。
• 圆糯米 400g。为杂粮杂豆的1.5倍。无需浸泡。
• 杂粮（黑米、红米、燕麦米等） 100g。增加口感，根据喜好选择，浸泡过夜
• 杂豆（红豆、花生、绿豆、大红豆、黑豆、黑白芝麻等） 100g。增加口感，根据喜好选择，浸泡过夜
• 2.主材二（若不夹馅，就是原味）
• 大黄米（糯小米） 150g，无需浸泡
• 杂豆 30g，浸泡过夜
• 3.辅材：中间夹馅（甜口）
• 豆沙或红枣或紫薯
• 4.辅材：中间夹馅（咸口味） 可选一样或者两样都要
• 腌制的五花肉（用酱油、盐、腐乳/味精） 提前一天腌好，放冰箱冷藏
• 生的咸蛋黄
• 5.工具
• 粽叶
• 棉绳 如果包不同口味，需用不同颜色的绳子。或采用不同包法。
• 剪刀

粽子（糯米/糯小米）的做法步骤

步骤 1

1.将主材和辅材提前准备好，粽叶洗净，用温水浸泡至少30分钟以上。

步骤 2

2.包粽子用自己喜欢的方法包，我只会长筒粽，三角粽包的不好看。 👉如果有不同口味，则用不同包法，或者用不同颜色的绳子。 👉如果只包两种口味的，那么其中一种可以用绳子将多个粽子捆在一起，就像图片所示。

步骤 3

3.将包好的粽子放入电高压锅中，加水沫过过粽子，加点盐，盖好盖子，根据包的粽子大小，选择压的时间，中等约压1.5小时。 👉甜口味的和咸口味的分开煮。 👉如果吃原味的粽子，可以粘糖或蜂蜜吃。

步骤 4

2020.6.4糯小米粽，五花肉包在粽子里真真好吃啊

菜谱创建时间：2020-10-14 11:15:16