平盘-煎鱼拼盘

作者： 兔宝2021

这道菜的最大特点是：快，简单，互不串味。

用料

• 鱼 1条
• 沙葛 半个
• 猪肉片 1碗
• 姜丝 小半碗
• 葱花 半碗
• 葱头 1个
• 蒜头 1个

平盘-煎鱼拼盘的做法步骤

步骤 1

鱼洗净滤干水份，用盐腌一会儿。肉片用酱油、盐、糖、生粉腌好。油热后，放入姜丝、拍碎的葱头，放鱼煎至一面金黄，鱼翻面，把鱼放一边，留出一边的空间。把肉片和沙葛分堆放入盘中。

步骤 2

分别翻动肉片和沙葛片。肉片变色后，把锅盖盖上焖一阵。改中火。

步骤 3

因平盘不粘锅，盖上锅盖后，鱼会出水，所以其间几乎不用放水。焖了大约5～10分钟，打开锅盖观察鱼熟了没。鱼若熟了，其他的也都应该会熟了。鱼不熟就盖上盖再焖一会儿，同时铺上葱一起焖。鱼熟后，翻动肉片与沙葛混合一起。注意不要碰碎鱼身。

步骤 4

好了完成了，连平盘当菜盘一起上桌。我的鱼因连葱一起翻了面，颜色没那么漂亮。肉、葛与鱼没有串味，不会腥。却通过肉汁吸收了对方的甜美。好吃。

菜谱创建时间：2020-10-14 10:36:25