饺子焯熟,捞起沥水
热锅注油,将饺子煎至底面金黄
蛋黄留一个在碗里,剩下的加精盐和胡椒粉拌匀成蛋液
饺子排列整齐,倒入蛋液,再将蛋黄倒在中央
小火煎至中央蛋液凝固、边缘蛋液微焦
盖上锅盖,熄火,焖5分钟起锅