网红舒芙蕾（云朵蛋糕）

作者： Hanna新手宝妈

去年被云朵般的舒芙蕾馋得直流口水，自己试了一下竟然一次就成功了，而且口感细腻，上色完美，果然是跟云朵一样，可以一片一片撕起来吃。最近给老爹做鸡蛋酥饼（儿时的味道，喜欢参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105951589/）剩下的蛋清刚好用来做舒芙蕾。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 15克
• 坚果 适量
• 柠檬汁 适量
• 抹茶粉/可可粉/咖啡粉（原味不需要） 2克

网红舒芙蕾（云朵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

烤盘上铺硅油纸；往无油无水的打蛋盆中放两颗鸡蛋的蛋清部分，白糖、淀粉称好，需其他口味的可以称2克抹茶粉、咖啡粉、可可粉等备用。

步骤 2

蛋清中加入适量柠檬汁，三档打蛋清，至粗泡沫时加入约三分之一白砂糖；继续打发至细泡沫时加入三分之一白砂糖；继续打发至泡沫非常细腻加入剩下的白砂糖；换一档继续打发至泡沫细腻，纹路清晰，有阻力，提起打蛋器有小尖钩；加入淀粉继续打发至提起打蛋器有小尖钩。打发蛋白的详细教程请参考戚风蛋糕制作链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105908182/

步骤 3

烤箱150度预热。

步骤 4

将打发好的蛋白转移至铺有硅油纸的烤盘中整形（蛋白往上提，抹光滑一些），往整理好的蛋白塔上撒适量坚果（坚果做雪花酥做完了，只剩下南瓜子仁(ಡωಡ)hiahiahia），放入烤箱150度35分钟。

步骤 5

图一是刚放进去的时候，图二是20分钟的时候（塔尖已经上色），图三是35分钟的时候，图四是取出后食用的照片哈。

步骤 6

烤制完成，取出稍微冷却尽快食用！！！是的！不要说我没提醒你一定要尽快食用！冷却后口感会腻，而且放置太长时间舒芙蕾会塌下来，毕竟都是蛋白打发出来的，仅靠一点点淀粉在支撑着她美丽的容颜！为了给大家看一下蔫了的舒芙蕾，我也是拼了，做了两份，吃了一份，一份等着它塌下来拍图😂

菜谱创建时间：2020-10-13 22:51:08