武汉80后街头小吃～米酒粑粑～满满怀旧的味道

作者： Beatrice_chen

记得小学放学后，学校门口总有一个推车，车上的锅盖下总飘出满满米酒香～勾引着我口水飞流直下三千尺 锅盖揭开的一瞬间，露出白色的米粑，两个圆圈圈对扣，装袋子就开始吃了^ω^ 童年的回忆总是那么的甜美，因为每一口美食都带着欢笑～ 工具：红太狼的平底锅 甜酒酿最好是自己做的，或者菜场买的有活性的。不能买超市的死米酒。 米酒最初做的时候水不会很多，等做好了，分一部分出来，加很多很多的温糖水（30℃左右）继续发酵2天，用来做米酒粑粑。 米酒粑粑里用的米酒不需要太多米，米多了口感会很湿黏。

用料

• 粘米粉 200克
• 面粉 20克
• 糖 60克
• 酵母 2克
• 甜米酒水，带少量的米 260克
• 泡打粉 1克

武汉80后街头小吃～米酒粑粑～满满怀旧的味道的做法步骤

步骤 1

除泡打粉以外，所有材料混合均匀，室温发酵半小时后，冰箱冷藏发酵一晚。 第二天早上，冰箱取出来加入泡打粉搅匀。 干湿度像比较浓稠的酸奶，如果干了可以再加一点米酒水。

步骤 2

预热平底锅，用刷子刷一层薄薄的油。用汤勺一勺一勺的挖入锅中，米糊会自然流成圆形～ 锅中间倒一丢丢水，迅速盖上锅盖，让平底锅内充满蒸汽。 中火两分钟就好啦～

菜谱创建时间：2020-10-13 21:37:07