培根辫子包

作者： Min1851-13

用料

• #A部分
• 白糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 82克
• #B部分
• 高粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5
• #C部分
• 盐 1.5克
• 黄油 18克
• #装饰
• 培根 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

培根辫子包的做法步骤

步骤 1

器具消毒

步骤 2

把所用的材料分别称量好

步骤 3

B部分 分别加入盆慢速搅拌均匀，加入A部分多次加入搅拌成团，开中高速打至7—8

步骤 4

面筋表面光滑，裂口有锯齿状，包入黄油和盐慢速溶油，开中高速9—10成面筋，表面光滑，裂口光滑，起面。

步骤 5

发酵20分钟

步骤 6

切割25g/个，静置5分钟。

步骤 7

造型，放入发酵2倍大。

步骤 8

在面包表皮刷上一层蛋液，洒培根粒。

步骤 9

放进烤箱上火190摄氏度，下火170摄氏度，时间10+3，烤至表面金黄。

菜谱创建时间：2020-10-13 21:03:17