小猪蛋黄酥

作者： 执手细语

此方为10个的量，和基础蛋黄酥做法大致一样，只是多了个造型，看似步骤繁多，其实还是很简单！只是需要更多耐心，偶尔哄哄娃，还是挺好玩的！

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 180克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 黄油 45克
• 馅料：
• 豆沙 160克
• 肉松 40克
• 装饰：
• 色粉 少许
• 巧克力笔 一支

小猪蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许朗姆酒（白酒、红酒都可）155度烘烤8-10分钟

步骤 2

馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团

步骤 3

取一枚蛋黄和豆沙馅一起承重35克/个，每个然后将蛋黄包入豆沙馅中。

步骤 4

水油皮部分和油酥部分分别混合成团，水油皮揉出膜，油酥混匀即可。

步骤 5

水油皮15克一个，油酥12克一个，各分成10份，多的油皮备用。

步骤 6

然后依次把水油皮包裹住油酥，捏紧收口，滚圆。

步骤 7

擀成牛舌状。

步骤 8

依次卷起，松弛10分钟。

步骤 9

再重复一次擀卷，松弛10分钟。

步骤 10

手指在圈中间按压一下，然后将两头向中间并拢，然后擀平。

步骤 11

虎口法，将前面准备好了豆沙蛋黄馅依次包入，底部收口收紧，搓成圆柱体。

步骤 12

利用多余的油皮，加入色份混合成肉粉色，分成8克每个，擀平，包裹在表面。

步骤 13

包好后底部收口多余部分掐掉。

步骤 14

再取一小块油皮，加入色粉调成粉红色，捏出小猪的鼻子和耳朵尾巴。可用牙签辅助完成。

步骤 15

烤箱175度35分钟，注意观上色，加盖锡纸。

步骤 16

出炉后，用无纺布打湿沾上少许色粉，抹在小猪的脸颊上，再用巧克力笔点上眼睛。

步骤 17

一群小猪，可可爱爱，哄娃神器。

步骤 18

萌翻了

步骤 19

小屁屁也那么可爱

菜谱创建时间：2020-10-13 20:09:25