拆蟹小能手15分钟剥一只大闸蟹,准备剪刀和尖头筷子,或是拆蟹工具,视频网上都有,主要熟能生巧,拆出蟹黄和蟹籽
我剥蟹会戴橡胶手套,蟹腿用擀面杖压方便又完整。
用剪头筷子拆出蟹肉
小号平底锅,热锅后加入橄榄油
油热后加入蟹黄和蟹籽
蟹黄融入橄榄油后加入蟹腿肉,加一半花雕去腥增香
花雕挥发后再加入蟹身肉,加入另一半花雕酒,和盐,中小火煮至香气四溢
关火放凉就可以入盒保存了,我喜欢密封好冷冻,随时吃都是新鲜的味道!
1.蟹要小心剥不要混入太对小壳 2.油也可以用其他不饱和脂肪酸的 3.冷冻保存比冷藏更持久 4.如果不加油加热,蟹肉蟹黄在使用时会变得很腥 5.不用加葱姜之类去腥,储存的东西加料越少越好,花雕就足够了