中秋月饼很难吃？学学新品种的月饼吧！

作者： 谷本优品

今年中秋没吃到好吃的月饼？ 学一款不同口味的月饼犒赏下自己吧 那吃了这么多年的月饼，还有什么月饼能惊艳到我们的味蕾呢？ 当～当～当～当～ 对，没错 就是来自中国台湾的传统伴手礼 酥到掉渣的 素绿豆椪

用料

• 谷本糕点粉、谷本吐司粉

中秋月饼很难吃？学学新品种的月饼吧！的做法步骤

步骤 1

制作过程

步骤 2

将谷本吐司粉、谷本糕点粉、糖、无水黄油和2/3的水放入厨师机，慢速搅拌

步骤 3

​材料混合均匀之后，将剩下1/3的水分3次加入

步骤 4

水和材料完全结合，可撑出手套膜即可

步骤 5

将​油皮平铺在烤盘上，静置30分钟

步骤 6

​将黄油与谷本糕点粉置于碗中，混合均匀

步骤 7

放一旁静置备用

步骤 8

在热锅中倒入一点小磨香油，放入香菇碎炒熟

步骤 9

倒入全部的小磨香油、素肉，搅拌均匀

步骤 10

倒入素蚝油，大火翻炒至水分缩干，关火

步骤 11

倒入素萝卜干与素肉松

步骤 12

余温翻炒拌匀，备用

步骤 13

把油皮压平

步骤 14

将15g油酥包入25g的油皮中

步骤 15

擀油皮。松弛10分钟

步骤 16

将60g绿豆馅捏圆，然后中间压出凹槽，包入10g香菇馅

步骤 17

桌面撒少许手粉，将油皮卷口朝上，按平

步骤 18

将绿豆馅包入油皮

步骤 19

​将包有绿豆馅的油皮放在桌上按扁

步骤 20

入炉烘烤。上火200度，底火210度，烤制10分钟，关掉上火，再烤5分钟。将烤盘调头，再烤制10分钟，即可出炉

步骤 21

成品图1

步骤 22

成品图2

步骤 23

成品图3

步骤 24

有些细节没看明白？扫描二维码来谷本优品直播间吧！

步骤 25

台湾烘焙大师张炳贤师傅都在用的谷本优品面粉哟~~~

步骤 26

关注谷本优品公众号，更多直播配方等你来学，更多福利等待你来领取！

中秋月饼很难吃？学学新品种的月饼吧！的小贴士

​油皮制作为什么分三次加水 苏式糕点先采用2/3份水慢速搅拌，然后再用中速打出面筋，面筋被引出之后，在倒入剩下的1/3的水，会产生水洗面筋的效果，制作出的苏式糕点更酥脆，保存时间更久。

菜谱创建时间：2020-10-13 16:42:56