豆焖饭，零失败（生米、铁锅版）

作者： 大枣美食

蚕豆，豌豆成熟的季节，用铁锅焖一锅香喷喷的豆焖饭，给生活增加一点点人间烟火气，感觉很美妙💜

用料

• 蚕豆（带壳） 1000克
• 火腿（香肠） 适量
• 大米 2量杯
• 糯米 1把
• 草果粉 适量
• 食用油 适量

豆焖饭，零失败（生米、铁锅版）的做法步骤

步骤 1

将大米和糯米淘洗干净后用清水泡1小时。蚕豆剥好，自己剥不要清洗（也可以用豌豆，或者加土豆），火腿清水泡洗，切成小片。

步骤 2

将泡米水用煮汤锅烧开，放入泡好的米，搅拌，烧开后盖锅盖

步骤 3

沸腾后转小火煮3-5分钟（根据海拔），直到米粒7分熟。判断按标准：取一两粒搓一搓，周围能搓开，中间硬（也就是夹生饭）。取出，滤掉米汤

步骤 4

热锅里放入食用油，6分热，放入火腿，翻炒炒香后出锅。

步骤 5

剩下的油继续放入蚕豆翻炒一两分钟，炒熟后稍微铺开，关小火。 将煮好的大米铺到蚕豆上，用锅铲压实米饭（口感筋道，保住火温）。

步骤 6

压实后用筷子戳几个小眼。均匀撒上适量草果粉。

步骤 7

铺上煎好的火腿，盖上锅盖，小火焖1-2分钟。

步骤 8

继续翻炒，压实，戳眼，加盖，继续焖1分钟。

步骤 9

锅底稍微起一点锅巴，出锅。

步骤 10

香喷喷的豆焖饭做好啦。

豆焖饭，零失败（生米、铁锅版）的小贴士

1.米不要煮太烂，米的品种不同，所以时间根据实际情况机动一点。 2.如果要加土豆的话，土豆切丁后先炒土豆一会儿，之后再下豆类，一起翻炒。 3.火腿要有点肥肉，如果用香肠代替的话，建议食用油使用动物油，更香一些。因为火腿本身就咸，所以没有放盐，大家可以根据实际情况，有需要在最后起锅前可以适量添加。 4.简单好吃，期待您的晒单。

菜谱创建时间：2020-10-13 13:04:58