白灼虾

作者： 凤采依旧

我喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾虽然简单，却保持了鲜虾最本真的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。白灼虾可以保证大虾的鲜味不流失，营养也会保留的更加充分。

用料

• 虾
• 姜片 4片
• 小葱 1根
• 料酒 半勺

白灼虾的做法步骤

步骤 1

准备姜片四五片都行，一根小葱打结

步骤 2

首先，我们在虾下锅之前，肯定要把虾先洗干净，然后去掉虾线。不过我看这些虾虾线不黑所以不去直接洗干净，（也算是给自己找借口😂😂）太多了都不知道什么时候才能去完，所以没去。

步骤 3

取锅烧水加姜片、葱结、倒料酒，煮至水沸以后放入洗干净的虾，轻轻搅拌一下，等待锅里的水再次煮沸，再煮一两分钟左右即可。（如果煮制时间过久，虾肉的鲜味以及口感都会大打折扣）煮沸以后捞去上面的浮沫，再将虾捞起来。放入盘中，这样一道新鲜味美的白灼虾，就做好了

步骤 4

最后再调一个酱汁。首先准备葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。先把葱丝、姜丝、放入小碗。在锅中烧油，油温8成热，把油浇到小碗中，然后倒入蒸鱼豉油。这样这样的一个酱汁也就调配好了，然后就可以用虾沾着酱汁来吃了。

菜谱创建时间：2020-10-13 13:00:25