不用白矾也个个酥香空心的大油条

作者： 高高的美食天地

花1000元学的香酥油条，配方和技巧告诉你，不用白矾也能空心蓬松！

用料

• 普通面粉 500克
• 泡打粉 6克
• 水 300克
• 盐 8克
• 小苏打 3克
• 食用油 30克
• 糖 7克
• 炸制用油 适量

不用白矾也个个酥香空心的大油条的做法步骤

步骤 1

面粉➕无铅泡打粉，搅拌均匀，水中放盐，糖，苏打粉搅拌均匀，面粉继续放入食用油30克搅拌均匀，再将混合的水倒入，搅拌絮状

步骤 2

揉成面团，醒发20分钟进行搋面，在醒发20分钟第二次搋面，最后同样醒发20分钟，第三次搋面，然后表面抹油装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，第二天取出，擀长条，切宽度约3厘米小段

步骤 3

每相隔一个用筷子在中间按压，在两两摞起来，用筷子再按压一下，油锅加热，筷子周边有小泡即可，开始进行炸制，不停翻转，炸制金黄色捞出

步骤 4

外酥里嫩

步骤 5

个个空心

不用白矾也个个酥香空心的大油条的小贴士

喜欢更松软的话，可以加入一个鸡蛋，水的用量控制在260克左右即可

菜谱创建时间：2020-10-13 12:53:41