红枣芝麻核桃糕

作者： 仙隽

红枣和核桃对身体很好，但是总是忘记吃，于是为了能记得吃，就把红枣和核桃一起做成糕，这样作为一个小甜点，比单独吃红枣或者核桃好吃太多，总是不能忘记吃了！

用料

• 核桃仁 100g
• 红枣 250g（脱核后）
• 麦芽糖 100克
• 黑芝麻 30g
• 淀粉 20g
• 清水 20克（加入淀粉里）
• 黄油 21克
• 清水 300克（加入红枣中）

红枣芝麻核桃糕的做法步骤

步骤 1

先将黑芝麻，核桃仁放入烤箱烤5分钟左右，烤香即可。

步骤 2

把红枣去核后加入300ml水，一起放入搅拌机里，打成细腻的红枣糊。

步骤 3

把红枣糊放入不粘锅里，开始不停翻炒。全程小火。

步骤 4

炒一两分钟后加入麦芽糖，继续翻炒。加入麦芽糖是为了增加枣糕的韧性。

步骤 5

待麦芽糖和红枣糊彻底融合后，加入混合好的淀粉水，然后继续翻炒均匀。（淀粉水就是20g淀粉+20g水混合好，直接加入即可）炒个五分钟左右就融合差不多了，进行下一步。加入淀粉是为了增加口感，使枣糕比较Q弹，而且容易成型。

步骤 6

放入黄油，接着翻炒。

步骤 7

这是炒了10分钟后的样纸。

步骤 8

这是一直炒，炒了20分钟后的样纸。

步骤 9

再接着炒七八分钟，红枣糊成了不粘锅有韧性又很光滑的团儿时，加入烤好的核桃仁和黑芝麻。搅拌均匀。

步骤 10

然后关火，把混合好的红枣核桃团子放入油纸上整形。

步骤 11

整成长方形或者正方形，你喜欢的形状即可。放凉，凉透了后再用刀切成小块。

步骤 12

最后，家里正好有以前做牛轧糖时剩下糯米纸，一个一个把红枣糕包起来，防止粘粘，然后装入盒子里，密封保存。完成！

红枣芝麻核桃糕的小贴士

这个枣糕很简单，材料也可以把自己喜欢的干果啥的都加进去。除了炒制的时候费些时间和耐心，其余都很容易入手。记得全程一定要小火翻炒。

菜谱创建时间：2020-10-13 11:48:39