斑马纹戚风蛋糕6寸

作者： 青禾林木

再细一点就是大理石戚风了

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 7克
• 热水 15克

斑马纹戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

牛奶40克，玉米油30克，细砂糖10克，搅拌至乳化（牛奶和油都混合好了的状态）成为 牛奶液。

步骤 2

三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋黄分次加入步骤1的 牛奶液 中搅拌均匀，然后放入过筛后的低筋面粉55g，z字形搅拌到无颗粒，搅拌均匀后可以加入两三滴香草精（可不放），成为 蛋黄糊 。可可粉7克，用15克热水拌匀待用，成为 可可糊 。

步骤 3

蛋清分三次加入30克细砂糖打发（第一次放是打出大泡泡时，第二次是细腻的泡泡时，第三次是打出纹理时）

步骤 4

取一半蛋白和 蛋黄糊 混合，用翻拌和切拌的手法混合均匀。再倒入蛋白里面切拌均匀成为 蛋糕糊 。 放一点点蛋糕面糊在可可糊里面翻拌均匀（防止消泡），将剩下的蛋糕面糊分成大小两份，将可可的面糊放入小份的面糊

步骤 5

6寸的活底模具中，放入一勺蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊，以此类推。 烤箱160℃预热10分钟，然后放中层150℃上下火50分钟左右，出炉后震两下，倒扣放凉。(把可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶口味的啦)

步骤 6

做好就这样啦，有裂纹 不是专业的，纯属是烘焙热爱人士啦

斑马纹戚风蛋糕6寸的小贴士

做法不是很难，大家可以试试。 但是翻拌时要注意不要消泡，烤的时候，最后几分钟记得在旁边看着，不知道蛋糕有没有熟可以用牙签插进去，如果干的话就是烤好了～，如果湿润说明需要再加几分钟。

菜谱创建时间：2020-10-13 07:55:17