芋仔包

作者： 傻里傻普

买了一斤芋仔，想着是做芋面，却发现人家是要用芋头来的。直接煮什么的咱也不爱吃，参考了下厨房的各大美味，那就来个客家芋仔包吧！

用料

• 芋仔（随手一买，多少随意） 450克
• 木薯粉 适量
• 笋干 三片
• 墨鱼干 一片
• 干香菇 10朵
• 五花肉 150克
• 小葱、白芝麻、洋葱 适量
• 生抽、老抽、盐、糖、白胡椒 适量

芋仔包的做法步骤

步骤 1

临时起意要做芋仔包，翻出了家里压箱底的3⃣️片笋干，1⃣️只墨鱼干，泡软。为了能快点吃到，还特意用了高压锅，笋干小火15分钟，墨鱼干5分钟。晾凉切小丁备用……

步骤 2

仅存的10朵干香菇泡发，切小丁；五花肉在冷冻里住了半个小时，去皮切小丁，备用……

步骤 3

小葱洋葱切小丁。热锅凉油下葱丁烘葱油。陆续放五花肉丁、墨鱼干丁、香菇丁，煸炒香，加调料调味。最后撒上白芝麻增加风味，完事儿，等凉

步骤 4

进行以上步骤前，洗干净芋仔（建议去皮）上锅蒸熟。我等了15分钟，实在没有耐心，直接高压锅5分钟更快捷方便。洗芋仔一定一定一定戴手套，一时疏忽忘记，手和手臂痒了半个小时

步骤 5

芋仔趁热捣成细泥，捣不烂的块儿就挑出来吧。多次少量加入木薯粉，直到不粘手就可以了。接下来？接着就包嘛……

步骤 6

专业的手法咱也不会，揪一团鱼丸大小的捏成小碗状，填上馅儿，用虎口位置慢慢旋转着往里收，捏成一个小尾巴，按平，搞定

步骤 7

现包现吃的话，水开大火蒸十分钟足够了，馅儿是熟的，皮子蒸透就好了。我没有什么各色叶子垫底，剪了几片硅油纸，防粘锅。包和包之间还是得有点距离美，蒸的时候会变大的。 稍微晾凉了吃，Q弹有味儿，好吃！

菜谱创建时间：2020-10-12 21:25:42