韭黄炒鲜鱿

作者： 潮府小厨

TIPS: 1. 这道菜是经典菜品，细节在于鱿鱼入味，一方面是咸度（花刀后下点盐入底味），另一方面是香度（蒜蓉爆香后让鱿鱼包上）。 2.为了让蒜蓉不发软和泡大，全程不下水。

用料

• 韭黄 150克
• 鲜鱿鱼 1只
• 大蒜 6瓣
• 小米椒 半个
• 酱油 半勺

韭黄炒鲜鱿的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净切段备用

步骤 2

鲜鱿洗净备用

步骤 3

切花刀，再下点盐入底味，怎么切请看上一道菜关于切鱿鱼的介绍。我是觉得鱿鱼和韭黄真是传统美味，再分享一下。

步骤 4

蒜蓉先小火炒出微金黄，再下小米椒后下鲜鱿，炒出香味再再韭黄，下酱油调咸淡，韭黄熟软即可出锅。

步骤 5

装盘，闻起来也挺香。

步骤 6

鱿鱼花刀要均匀，每片更好看和入味。

菜谱创建时间：2020-10-12 21:24:23