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厨房小白也会做的水煮肉片,开胃又下饭的做法

厨房小白也会做的水煮肉片,开胃又下饭

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月月仙女吃不胖
有时候想吃点麻麻辣辣的菜,有菜又有肉,那就选择水煮肉片!水煮肉片是一道川菜,没做之前估计你会觉得很难,其实超级简单。不信,你看我的菜谱!不会做你打我。反正你打不到,哈哈哈。

用料

厨房小白也会做的水煮肉片,开胃又下饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切薄片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的里脊肉放入碗里,加入一小勺盐(记住小勺,放多了会咸,因为等会煮的汤汁里面也会有盐),白胡椒粉一小勺(没有可以不加),一大勺淀粉,料酒适量,再加入一个鸡蛋的蛋清。如果不喜欢肉太白了看起来没食欲还可以加一点老抽上色。我加了一点点老抽,千万不要加多了,不然肉就非常黑,不好看就算了还会咸。加好了之后腌制。至少腌制10-15分钟,这样肉煮出来很嫩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好自己喜欢的素菜。我们在外面吃的水煮肉片下面一般是豆芽和莴笋片。但是我不喜欢吃豆芽,所以换成了土豆片和豆皮,哈哈。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把姜蒜切碎,葱切小段。 准备好干辣椒切段,干花椒一把

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒入适量油,油热之后下入姜蒜末,花椒,干辣椒,炒香之后放入豆瓣酱一大勺,继续翻炒。然后加入一大碗清水,熬开。(留适量姜蒜末等会再用)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤熬开之后,放入适量盐(豆瓣酱有一定的盐味,可以尝一下,这里的盐酌情添加),再放入适量生抽,鸡精,蚝油。 然后放入准备好的配菜,不容易熟的菜先放入煮一会,这个时候还可以尝一下自己煮的菜是否有盐味,没有味的话可以酌情添加。

步骤 7

将煮熟的配菜倒入碗中,连汤汁一起倒入,但是不要倒完了。根据自己准备的肉的多少,锅里留适量汤汁(所以在步骤5炒料后加清水的时候,注意加入的水量不要太少。)这时放入之前腌制好的肉片煮熟,肉不需要煮太久,变颜色即可,这样肉口感的鲜嫩。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉煮熟之后,盛入碗中,注意不要煮肉的汤汁了(煮肉后的汤汁浑白,颜色不好看),这时候再放入少许干辣椒,适量花椒,一勺辣椒面,姜蒜末,将烧好的热油淋在调料上面。洒上葱花,一道色香味俱全的水煮肉片就煮好啦。

厨房小白也会做的水煮肉片,开胃又下饭的小贴士

1、如果吃不了太辣,可以少放点干辣椒,花椒。 2、煮肉之后的汤汁一定不能要了,不然煮出来的菜看起来不好看。所以再炒料后加水的时候根据准备的肉和菜的多少来加,不要加太少了煮干了。

菜谱创建时间:2020-10-12 20:07:20
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