一锅到底 猪皮卷卷卤肉饭

作者： 黄爷在厨房

卤肉真的可以说是米饭杀手了 一大碗饭不知不觉就吃完了 现在外面餐厅的卤肉饭大部分都是现成料理包了 有时间 还是自己在家里做吧 卤肉做做真的蛮简单的

用料

• 五花肉 400克
• 洋葱 1个
• 干香菇 6-8朵
• 姜片 3片
• 老抽 15g
• 生抽 35g
• 冰糖 30g
• 料酒/米酒 20g
• 葱结 1个
• 不脱壳蒜头 4个
• 煮熟鸡蛋（小） 6个
• 水 适量

一锅到底 猪皮卷卷卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小丁，带肥带皮带肉

步骤 2

一个洋葱放入食物处理器大碗3-5秒打成洋葱丁（不要打太细，容易出水）

步骤 3

额外买的猪皮，洗净后用绳子扎一下

步骤 4

主锅安装一字刀头，把切好的五花肉丁和姜片倒入锅中，设置烹饪-煸炒15分钟速度2A温度160 煸出猪油（全程开小盖）

步骤 5

肉皮变得紧实Q弹 猪油全部煸出来了 然后把肉全部取出，猪油留在锅里

步骤 6

倒入洋葱末 设置3分钟/速度3/温度160度 把洋葱煸炒至焦黄

步骤 7

倒入所有食材（煸好的肉丁、猪皮卷、鸡蛋、泡发好的香菇、4个蒜头、1个葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、水）设置烹饪师10分钟/速度0/温度120度先把水煮开 ，水的量就没过卤肉就行。

步骤 8

煮开后再设置烹饪师60分钟/速度0/温度105度，中途可开盖给鸡蛋翻个身，上色更均匀。

步骤 9

结束后如果汤汁还多，就设置烹饪师10分钟/速度0/温度120打开小盖，进行收汁。

步骤 10

猪皮卷卷非常的Q弹，可以夹出来做下酒小菜

步骤 11

这个米饭是不知不觉就吃完了啊 太好吃了！

菜谱创建时间：2020-10-12 18:55:16