卤水蛋

作者： 老俞家的煮妇

一直非常喜欢吃溏心蛋，但不喜欢生的蛋白，试过了不同的煮蛋时间，一次偶然的失败重煮成就了现在百分百的成功

用料

• 新鲜鸡蛋 20个
• 李锦记卤水汁 150克
• 水 450克

卤水蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋洗净备用

步骤 2

一份卤水兑三份清水烧开放凉备用

步骤 3

一锅清水烧开放入洗净的鸡蛋，为了鸡蛋受热均匀，我是一次烧十个分二锅烧的，大火烧煮五分半钟将鸡蛋捞出放入冰水中，待鸡蛋彻底冷却后再次放入开水锅中大火再次烧煮五分钟后捞出再次放入冰水中冷却

步骤 4

经过二次烧煮冷却后的鸡蛋非常容易剥壳，这样煮熟的鸡蛋蛋白滑嫩、蛋黄软糯，将剥好壳的鸡蛋浸入烧好冷却的卤水汁中，放入冰箱冷藏，放多几天味道更佳

卤水蛋的小贴士

我用的鸡蛋在55克左右，如果鸡蛋偏大偏小可以加减烧煮的时间

菜谱创建时间：2020-10-12 15:52:37