和面,发面 面稍稍软一点点
整形后二次醒发 烤之前表面刷油酥或者食用油(胡麻油最好)撒少许白芝麻点缀。 温度:上火180℃,下火190℃ 烤制时间:30分钟 最后5分钟烤盘掉转一下头。
油酥分为:葱香油酥 胡麻油酥 苦豆油酥 玫瑰油酥
还可做: 红糖酥饼,豆沙酥饼,辣子酥饼,白糖酥饼。
葱香酥饼: 面粉+(姜黄粉1ɡ左右)+胡麻油+1勺盐+(五香粉2:+胡椒粉1)+香葱碎=搅拌均匀。 苦豆酥饼: 面粉+姜黄粉1g左右+胡麻油+1勺盐+苦豆粉=搅拌均匀。(姜黄不放也可以,主要是为了让它颜色漂亮一些,一丢丢就好,量不能大了) 胡麻酥饼: 面粉+姜黄粉1g左右+胡麻油+1勺盐+胡麻粉(胡麻籽用料理机打碎及成,不要过于细,多少有那么一点点颗粒最好)=搅拌均匀。(姜黄不放也可以)
葱香酥饼
玫瑰饼
这是早上烤的玫瑰饼,时间紧没有二次醒发。(记录) 温度: 上火:190℃,下火:200℃ 烤制时间也用了30分钟 干,火头有点大了,成型不太好