自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋

作者： yiyi妈妈

喜欢榴莲的朋友一定一定要试试这个方子 操作十分简单，成品却异常惊艳 口感绵密没有一点冰碴，浓郁的榴莲香混合着奶香，绝对秒杀一切大牌冰淇淋 特意用了0卡糖，热量不会太高，享受美味的同时罪恶感也可以减少一丢丢~ 不介意的同学用普通白糖做也完全没有问题哈 食材： 蛋黄2个 赤藓糖醇45克 淡奶油200克 牛奶100克 猫山王榴莲200克 【此方可做柏翠面包机配冰淇淋桶1桶】

用料

• 蛋黄 2个
• 赤藓糖醇 45董卿
• 淡奶油 200克
• 牛奶 100克
• 猫山王榴莲 200克

自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加赤藓糖醇25克

步骤 2

搅拌至蛋黄颜色变浅，体积略变大

步骤 3

锅中加入牛奶和20克赤藓糖醇

步骤 4

小火加热至牛奶微沸

步骤 5

把牛奶缓缓倒入蛋黄中，不停搅拌，千万不要一次性到入，否则蛋蛋液会变成蛋花

步骤 6

将蛋奶液倒回锅里，一边搅拌一边小火加热至浓稠后离火降温

步骤 7

淡奶油打至六分发，粘稠起纹路即可，如图中状态

步骤 8

加入猫山王榴莲果泥，果泥不用打得太碎，要有点果肉的颗粒感

步骤 9

用电动打蛋器把淡奶油和榴莲果泥搅拌均匀

步骤 10

加入蛋黄液

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

冰淇淋桶提前冷冻19小时以上，把冰淇淋液倒入冰淇淋桶中

步骤 13

选择搅拌模式，时间选择30分钟，冰淇淋就做好啦

步骤 14

做好的冰淇淋可以直接吃，但有一点软，可以放密封盒里再冷冻4小时以上就可以享用啦

自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋的小贴士

如果没有冰淇淋桶，可以做好冰淇淋液放冰箱冷冻，冷冻至结冰后取出，用电动打蛋器搅打片刻，之后每隔半个小时取出来搅打一次，共搅打4次，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

菜谱创建时间：2020-10-12 12:32:43