蒸馒头

作者： 啥都不要说

这个方法是跟一位厨友学习的，一次发酵，每次都成功。

用料

• 中筋面粉 500克
• 白糖 15克
• 酵母 5克
• 温水 250克

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

白糖先放面粉里搅匀，酵母粉拿温水化开

步骤 2

面团揉成这样子就差不多了，这一步不用揉到特别光滑。

步骤 3

面团分成剂子，分6-8个都可以，我分了8个，醒15-20分钟左右。

步骤 4

醒好后，拿一个剂子先擀成这种长条

步骤 5

两边对折

步骤 6

再擀成长条

步骤 7

擀成长条后，继续对折，继续擀，这个动作一个面团最少做10次，这时候的面团已经变得特别光滑细腻，给面团整型，团成圆形。

步骤 8

等8个剂子都整完了以后，就可以醒发了。我是在锅底提前烧了水，水温不用过高，大概50度左右，摸起来不烫手，篦子上刷一层油，馒头放进去。

步骤 9

这一步的醒发自己观察，大概馒头醒发到1-1.5倍大小就可以，开火开始蒸馒头，等水汽上来后，再蒸15分钟就可以关火出锅了（此步骤自己观察，如果面团发酵的不是很理想，冷水的时候就可以上锅蒸，如果发酵的很好，也可以等水汽上来后再上锅蒸，不管冷水热水，都是水汽上来后蒸15分钟)面团不能发酵的太过，不然馒头组织松散不劲道。

步骤 10

这样蒸出来的馒头很劲道，而且馒头表面很光滑。

蒸馒头的小贴士

这个方子适合家里人少，一次蒸6-8个馒头，再多就真的太累了😂

菜谱创建时间：2020-10-12 10:36:39