赴一场稻田音乐会，寻天妇罗的终极奥义

作者： 东篱的食事集

前些日子看了一个天妇罗的纪录片，突然怀念以前去吃的天妇罗。天妇罗的学问很深很深，要做好天妇罗的，有三个重要的因素，油，食物，面浆，除此之外还有很多细节也要注意。

用料

• 虾仁 10只
• 南瓜 一个
• 天妇罗粉 100g
• 鸡蛋 一个
• 冰块 适量
• 西葫芦 一个
• 温水 100ml

赴一场稻田音乐会，寻天妇罗的终极奥义的做法步骤

步骤 1

准备好鲜虾、去头去虾线去虾筋，这样炸的时候虾不易卷起。

步骤 2

再准备一些蔬菜，我准备的是西葫芦和贝贝南瓜，都切成薄片备用。

步骤 3

准备天妇罗面衣，加入冰块，一个鸡蛋打匀，100g天妇罗粉，100ml水，搅均之后粉浆很稀，留着备用。

步骤 4

再准备一些干裹粉，给西葫芦南瓜虾仁都裹均匀。

步骤 5

开油锅，滴入面衣尝试油温，达到160度放入虾仁。

步骤 6

给虾仁裹上水面衣，先炸头部再裹面渣。

步骤 7

下油锅炸一分钟就可以捞出，接着炸蔬菜，炸之前捞出面渣，也按照这个方法，油温到170度，炸40秒就够了。

菜谱创建时间：2020-10-12 10:09:55