绿豆饼

作者： 小姗仔

用料

• 绿豆 250克
• 糖 100克
• 黄油 20克
• 油面：
• 中筋面粉 240克
• 水 130克
• 玉米油 60克
• 油酥：
• 中筋面粉 240克
• 玉米油油 125克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

250克的绿豆洗干净，加入大约绿豆两倍的水，浸泡4小时以上让绿豆吸饱水，连水带绿豆倒入锅里煮到绿豆全部开花，煮的时候如果水少就少加点水

步骤 2

煮好的绿豆放凉，用铲子碾压成带颗粒的粘稠状，不喜欢带颗粒的也可以倒入破壁机打成泥，加入糖和黄油，搅拌均匀后上锅开小火不断翻炒，直至炒到不粘锅铲，抱团的形态，盛出，放凉

步骤 3

油皮：面粉＋水＋油和成面团，用洗衣服的手法，揉面团，揉五六分钟，放盆里盖保鲜膜醒发20分钟备用（不建议用花生油和豆油，味道太大，建议用玉米油或者葵花籽油）

步骤 4

油酥：面粉＋油和成面团备用

步骤 5

醒好的油皮分成四等份，分别像包包子一样包上四等份的油酥，取一份包好油酥的油皮，收口朝下，擀开，叠起来，再擀开，叠起来，再擀开，圈起来，圈成长条状，切成小剂子，把小剂子擀成面皮，包入绿豆沙，喜欢吃绿豆沙就多放点，不喜欢就少放点，还是包包子一样手法包好，收口朝下，擀平就好，将剩下的依次做好

步骤 6

电饼铛刷油，烙至两面金黄就ok了

菜谱创建时间：2020-10-12 10:07:34