天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕

作者： 蓝胖纸叮当

说到中式面点，那发糕绝对是入门级别的食物了。之所以称其为入门，是因为它制作起来对比馒头、包子之类的，略显简单，按照步骤制作，基本都能成功。 南瓜发糕，很多餐厅都有这道菜，尤其是粥铺，赶脚也是一道点餐率很高的菜。 蓝胖纸做的话，当然会有些特别之处，那就是添加了蜜豆。让味道更加清新、香甜，让发糕的营养更加丰富！有了南瓜和蜜豆的加成，这道发糕格外的好次！甜而不腻、糯而不粘！

用料

• 武威板栗南瓜 105克
• 低筋面粉 90克
• 蜜豆 50克
• 清水 40克
• 酵母 1.2克

天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切块，上蒸屉。上汽后蒸15分钟。将蒸好的南瓜用筷子搅碎，倒入40g清水，用搅拌棒搅打成细腻的泥糊。

步骤 2

将低筋面粉和酵母加入南瓜泥中，用翻拌的手法混合均匀(我为了测试这些南瓜泥所需要的面粉量来放酵母，所以把它两分开添加，泥萌做的时候可以不用分开添加哈)

步骤 3

将蜜豆倒在面团上。再次搅拌一下，让蜜豆和到面团中就可以了(蜜豆的用量可根据泥萌喜好增减，我是把家里正好剩余的50克蜜豆都加了进去，以为很多，实际吃的时候并没有觉得特别多😅)

步骤 4

和好的面团是偏稀软的状态就对了(参考动图）

步骤 5

找一个蛋糕模具，在四周刷上油。我没有大的圆形模具，所以用了上口径长16.2x宽9.8x高7的雪方壳。

步骤 6

把和好的面团倒入模具中。再盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 准备蒸锅，上汽后蒸35分钟(我用的是电饭煲蒸的，若是用煤气全程中火蒸30分钟) 蒸的时候还可以再上面盖一个盘子或者封上保鲜膜，以免水滴到发糕表面，就会湿湿的了。

步骤 7

30分钟过后，关火，不要揭盖！不要揭盖！不要揭盖！（重要的事情说三遍）再焖5分钟，发糕才不会塌陷哦！ 一次吃不完可以切块冷冻保存起来，下次直接再蒸一下就可以吃了！

天然味的清甜主食 | 南瓜蜜豆发糕的小贴士

1、南瓜泥就是液体，最好按照克数来放，多和少，直接影响了发糕的软硬度。 2、蒸发糕的锅里一定要放上充足的水，全程中火去蒸，不要转小火。蒸好以后一定得焖一下，不要着急揭盖。

菜谱创建时间：2020-10-12 09:37:58