芒果奥利奥夹层慕斯蛋糕

作者： Wing童姥

美味到飞起，只需要花费时间的零难度蛋糕

用料

• 芒果 1个400g左右
• 奶油 200克
• 吉利丁片 20克
• 细砂糖 80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 盐 5克
• 水 30克
• 奥利奥饼干碎 80克
• 油 20克
• 柠檬片或草莓切片 装饰用
• 薄荷 点缀装饰

芒果奥利奥夹层慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

以上配料为8寸蛋糕分量，我做成了2个6寸蛋糕。如果要做一个6寸戚风蛋糕，就只需要4个鸡蛋，60g糖60g低粉30g水10g油，其他配料适当调整即可。

步骤 2

制作戚风蛋糕其实特别简单，只要记住两个要点 第一，容器必须无油无水！ 第二，蛋清蛋黄分离过程蛋黄不能破，不能混入蛋清中，一旦蛋清中有蛋黄就无法顺利打发了。

步骤 3

在蛋清中发三次加入80g白糖打发，也可以一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

步骤 4

打发至表面有纹路，提起打蛋器不会滴落成小弯钩状态即可

步骤 5

在蛋黄中加入80克低粉，40克水20克油用打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 6

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄中搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后的混合物从高处倒入模具中，注意8分满即可，因为烤制过程会蛋糕会膨胀变大。

步骤 8

放入烤箱，175温度烤制35分钟

步骤 9

饱满的蛋糕快要成型咯

步骤 10

蛋糕烤制完成注意马上反转倒扣，蛋糕才会回缩。注意倒扣时要戴上防烫手套哦。

步骤 11

在蛋糕烤制过程中可以来制作奥利奥饼干碎夹层。先把黄油隔热融化倒入80g奥利奥饼干碎搅拌均匀

步骤 12

在搅拌过程中可以把大块的饼干再压碎

步骤 13

打发100g奶油加入少量盐，打发到奶油有纹路还能流动即可。

步骤 14

将打发好的奶油和黄油奥利奥饼干碎混合均匀，夹层就做好了，味道超棒哦。

步骤 15

用保鲜膜把慕斯蛋糕模具底部封住并放置在蛋糕垫上，放入切片蛋糕(烤制好的蛋糕切成两片，其中一片放在模具底部)

步骤 16

抹上奥利奥饼干碎夹层再放上蛋糕

步骤 17

把芒果肉打成芒果泥，越细腻越好，其中50g留着用来最后做镜面效果

步骤 18

把15克吉利丁片用冷水泡软，大概45秒左右并沥干捞出。

步骤 19

用20g温水(50度左右)将泡软的吉利丁片彻底融化后加入芒果泥中拌匀，再打发100克奶油，同样是打发至有轻微纹路并能缓慢流动状态即可，将打发好的奶油与芒果泥混合成为慕斯液。

步骤 20

将慕斯液淋在蛋糕上直至表面平整，放入冰箱2小时或急冻40分钟到表面固定。

步骤 21

决定颜值的镜面效果好咯，其实很容易哒，将5克吉利丁片泡软沥干捞起，用50克温水彻底融化并加入芒果泥，把混合物用筛子过滤滴在蛋糕表面形成镜面，速度要快哦

步骤 22

马上送入冰箱中等待⌛️，冷冻4小时

步骤 23

脱模脱模，嘿嘿，一边拍视频一边做蛋糕真的是很难一心二用，所以视觉效果差了点，将就一下吧。

步骤 24

切开的夹层也是因为铺得比较随意所以颜值不够，哈哈，但是味道完胜，特好吃！

步骤 25

关于装饰，柠檬片或草莓切片都可以，任意发挥即可。

步骤 26

没有薄荷点缀的蛋糕是没有灵魂的，哈哈，没有什么颜值是薄荷大神给不了的。家里可以种一份盆，使用率很高。

步骤 27

打个光，是不是很漂亮，自己动手试试吧。

步骤 28

举一反三，做西柚慕斯，草莓慕斯，西柚镜面都可以哇。

步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

蛋糕好吃😋还得注意抗糖保持身材哦，哈哈，双蛋白和裸藻少不了。

步骤 32

干杯，你学会了吗？

步骤 33

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菜谱创建时间：2020-10-11 23:32:21